Максимально легкий і швидкий варіант смачного кексу. Рецепт взятий з одного профільного форуму, там мав успіх, автор його брав з журналу і спочатку готував по журнальній технології а потім доопрацював до цієї, ще автор наголошував що потрібна саме кукурудзяна олія бо хто готував на соняшниковій жалілися що її забагато в рецепті. Я шукав саме простий рецепт бо хотів приготувати кекс такий як готувала моя дружина а в неї рецепти завжди були прості і смачні. Вийшло не зовсім так як я пам'ятаю той кекс, цей варіант більш ніжний і менш солодкий але це достойний конкурент того кексу думаю їй би теж сподобалося. Собівартість страви: Кефір 0.25х28=7 Сода 0.005х140=0.7 Олія 0.122х70=8.5 Борошно 0.225х15=3.4 Цукор 0.125х27=3.4 Газ 0.133х8=1.1 Ітого 24.1 грн. Вихід готової страви 628 гр. Собівартість готової страви 38.4 грн/кг
Ингредиенты: Кефіру, Соди, Олії кукурудзяної, Борошна, Цукру, Цукрової пудри
Способ приготовления:
Відміряємо інгридієнти. Беремо 122 гр. олії кукурудзяної, 125 гр. цукру, 5 гр. соди (в оригінальному рецепті вказано 1/2 чайної ложки на цю порцію а оскільки це від 4 до 6 гр. то вирішив взяти по середньому)
Просіюємо 225 гр. борошна. Відливаємо 250 гр. кефіру.
П'ять інгридієнтів для кексу підготовані.
Ставимо духовку на розігрів на 200°С (в мене на термостаті це 4). За 7 хвилин вона прогріється а ми якраз замісимо тісто цим часом.
У чашу міксера виливаємо кефір і олію і змішуємо 2 хвилини на першій швидкості (бо вже навіть на другій ляпає а на третій то взагалі жах)
До суміші кефіра та олії додаємо цукор. Вимішуємо 2 хвилини на першій швидкості (щоб не ляпало).
Висипаємо соду у борошно і трохи розмішуємо силіконовою лопаткою.
Міняємо на міксері венчіки з тих що для рідини на ті що для рідкого тіста.
Додаємо в суміш борошно з содою і вимішуємо 3 хвилини на третій швидкості до рівномірності. При бажанні в кінці вимішування можно додати родзинки чи цукати.
Пересипаємо одразу нашу суміш до форми. Трошки розрівнюємо суміш бо вона як доволі густа сметана що аж "стоїть". Ставимо форму у розігріту духовку на середній рівень на 30-40 хвилин. В мене форма на 1.413 літра і це приблизно максимальна порція для неї.
На фото видно кекс одразу після посадки і на 10 та 20 хвилині випікання. Гарно підходить з 10 по 20 хвилину. На 20-25 хвилині пішов запах.
На фото видно випікання кексу на 30, 35 та 40 хвилині. Спочатку думав випікати 30 хвилин а потім вирішив перестрахуватися і додав до 40 але то занадто, якщо і не 30 хвилин то 35 то максимум.
Ось винутий з духовки кекс на 40 хвилині. На шапці кексу сформовалася борозна по колу від активного росту тіста під час випікання. Але в кексовій формі верх виробу стає низом і цього потім не видно.
Кекс дуже ніжний тому щоб він не переломався при виніманні з форми я по колу у кожну хвилю між кексом та формую вставляв держаком чайну ложку, до дна форми, щоб він краще відійшов, плюс так само провів по колу по центру форми. Накрив форму здоровою тарілкою і разом з тарілкою перевернув форму, кекс випав з форми до тарілки. На фото видно що боки та низ кекса темніші ніж верх тож випікати треба не 40 хвилин як цього разу а менше.
Глянець з кекса зривається формою тож виходить пориста шкоринка за яку потім гарно тримається посипка. На другому фото кекс у розрізі після того як охолонув.
Після того як кекс охолонув посипаємо його цукровою пудрою, це не тільки прикраса а і додаткова нотка смаку.