Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Хочу поделиться с вами оригинальном посолом скумбрии! Мурманское сало – именно так называют этот способ засолки скумбрии.
Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной. Кроме того, это очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости.
Если переживаете касательно чеснока, то спешу вас заверить, что именно чеснок в умеренном количестве придает оригинальный вкус скумбрии, при этом после заморозки он теряет свою остроту.
Такую рыбку можно легко приготовить в домашних условиях, готовится она быстро, легко и без рассола.
Эту закуску вполне можно назвать бюджетным блюдом, но даже гурманы оценят её вкусовые качества.
Такая рыбка отлично подойдёт на ужин с картофелем и салатом, а также на праздничный стол.
Ингредиенты:
- скумбрия свежемороженая - 2 шт.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- соль - 1 ч.л.;
- сахар - 1/2 ч.л.;
- лавровый лист - 2-3 шт.;
- кориандр молотый - 1/2 ч.л.;
- черный молотый перец - 1/2 ч.л.;
- паприка - 1/2 ч.л..
Скумбрия получается малосольной, если любите более сильный посол, увеличьте количество соли.
*******************************************************************************
Приготовление закуски:
1. Скумбрию разморозить, вымыть, удалить голову, хвост, плавники и внутренности.
Сделать надрез по хребту, стараясь идти максимально близко к кости, чтобы срезать как можно меньше филе.
Развернуть надрез и руками достать хребет и рёбра.
У вас должно получиться 4 филе скумбрии.
2. Смешать соль и сахар. Затем хорошо посолить рыбу со всех сторон.
3. Чеснок очистить и мелко натереть на терке или пропустить через пресс.
Филе скумбрии смазать чесноком, равномерно распределяя и втирая его.
После заморозки чеснок теряет свою остроту!
4. Лавровый лист измельчить острым ножом, чтобы частички получились как можно мельче.
5. Соединить в миске лавровый лист, чёрный молотый перец, кориандр, паприку и всё это перемешать.
6. Посыпать филе смесью специй с солью и сахаром.
7. Филе скумбрии сложить попарно, друг на дружку и завернуть в пищевую пленку.
8. Оставить солиться и мариноваться при комнатной температуре 3-5 часов или же в холодильнике 10-12 часов.
После посола положить скумбрию в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы она подмерзла.
Можно так и хранить скумбрию в морозилке.
9. Замороженную скумбрию нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.
В замороженном виде скумбрию можно нарезать очень тонко.
Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился этот рецепт. Обязательно ставьте лайк и делитесь им с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.