АВТОР РЕЦЕПТА:ГАЛИНА ХАФИЗОВА
Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ
БЕЛКИ
ЖИРЫ
УГЛЕВОДЫ
525
33
17
66
ККАЛ
ГРАММ
ГРАММ
ГРАММ
* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ
4
500 гГовядина
5 головокРепчатый лук
3 штукиСоленые огурцы
2 столовые ложкиТоматная паста
1 кгКартофель
1 стаканМясной бульон
3 зубчикаЧеснок
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
30 МИНУТ
РАСПЕЧАТАТЬ
1Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
ШПАРГАЛКАКак нарезать репчатый лук
3Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.
4В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
ИНСТРУМЕНТНож картофельный
5Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.
ШПАРГАЛКАКак подготовить чеснок
6Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.