Ну что, клуб любителей майонеза ? Сегодня , 28 мая -ваш праздник ! Сама я не очень люблю майонез, если только для запекания чего -либо
А как все начиналось ? Луи Франсуа Арман де Виньеро дю Плесси , герцог де Ришелье , маршал Франции вошел в историю военными победами . Но с его поручения зародился знаменитый соус . В мае 1756 года в самом начале Семилетней войны, англичане оккупировали французские земли и во французских войсках возникла проблема с обеспечением продуктов. Герцогу Ришелье надоели ежедневные омлеты и он поручил своему повару приготовить нечто необычное. Из имеющихся продуктов под рукой были: масло, яйца и лимоны. Повар и смешал эти ингредиенты . Белый воздушный соус пришелся по вкусу французским военным . Это произошло у города Маон ровнехонько 28 мая 1756 года! Это первая версия происхождения
Есть и другая. В 1782 году герцог Луи Криленский отвоевал у англичан город Маон. После битвы был устроен пир горой. Тогда то присутствующим дали попробовать впервые соус из натуральных продуктов, которым славилась местность . Это блюдо быстро набирало популярность в Европе . Там его стали называть маонский.
А что у нас ? Для советских людей майонез появился после поездки Микояна в Штаты, откуда тот привез консервированнный горошек и линии для производства майонеза фабричного.
Наш " Провансаль " стали делать с 1936 года . Это был первый майонез в советском союзе. Майонез даже включили в продуктовый набор , выдаваемый по карточкам . Провансаль долгие годы был единственным. Другие соусы были введены в советский Гост только после войны. Это были майонез " Весенний " ( с укропным маслом ) и майонезы с разными добавками : с 30 %томатной пасты ( к рыбе и рыбным салатам ) , с 20% тертого хрена ( к холодным мясным блюдам ) , с 25%мелкорубленных корнишонов и каперсов( к жареному мясу ) , с 15% соуса "Южный"( для мясных и овощных салатов ), а также майонез без сахара ( для диабетиков !)
Сейчас то у нас что на столе ? Майонез уже не тот . Не тот крассический, с добавлением только натуральных продуктов . В ход пошли всякие ароматизаторы и загустители. Хотя, говорят, " Провансаль " снова стали делать по классическому рецепту :
1 чайная ложка лимонного сока
1яйцо
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки сахара
1 чайная ложка горчицы
Такой соус можно и самим на кухне приготовить . Смешать и взбить блендером .
А если хочется французского, то вот рецепт :
3 желтка
300 мл оливкового масла
1 чайная ложка порошка горчицы
Лимонный сок
Соль
Черный перец
Как говорится, найди 5 отличий, единственное, желток, а не все яйцо...
В Японии, говорят, есть похожий соус : японцы используют соевое масло, рисовый уксус, и кожуру японского лимона .
У нас всенародная любовь к майонезу. Особенно на новогодние праздники. Даже есть анекдоты, сочиненные в его честь : После новогодних праздников наш человек на 80 % состоит из майонеза 🙂😁
Я , повторюсь, майонез не особо жалую и лучше положу в салат сметану или греческий йогурт или растительное масло .
А ВЫ ЛЮБИТЕ МАЙОНЕЗ ? КУДА КЛАДЕТЕ И С ЧЕМ ЕДИТЕ ?