Пышки — такой же гастрономический символ Петербурга, как корюшка или шаверма.
Я часто вижу, как в местных пышечных выгуливают туристов и говорят им: «Нельзя приехать в Петербург и не поесть пышек!»
Вокруг слова «пышки» много споров. Иногда слышу мнение, что его придумали только для того, чтобы отличаться от Москвы: в столице такую же выпечку называют пончиками. По другой версии, пышками называют жаренные в масле колечки из теста, а пончиками — шарики.
В Петербурге есть заведения, где продают колечки с глазурью сверху — то, что по-английски называют donuts. Но в этой статье я расскажу только о местах, где подают именно пышки — жареные румяные колечки с сахарной пудрой. Все они находятся в историческом центре города.
Пышечная на Большой Конюшенной
Где находится: Большая Конюшенная, 25
Ближайшие станции метро: «Невский проспект», «Адмиралтейская»
Сколько стоит пышка: 20 Р
Как утверждает вывеска, это старейшая пышечная в городе: она работает с 1958 года. И точно самая известная: сюда идут толпы туристов, а перед входом почти всегда стоит очередь. Здесь самая пестрая публика: в заведение на Большой Конюшенной приходят школьники и бабушки, бомонд и богема. Иногда место называют «Пышечная на Желябова»: такое имя носила улица в советское время.
В заведении два зала, но они небольшие — часто с пышками и напитками некуда сесть. Многие посетители заранее занимают места, пока кто-то из их компании стоит в очереди, и сидят за пустым столом. Другие гости за это время уже поели бы и ушли. Пышечная в объявлениях на стенах просит так не делать, но на них не обращают внимания. Я ни разу не попадала так, чтобы были свободные столики со стульями: всегда приходится перекусывать за высокими столами стоя.
Многим кажется, что таких цен в центре Петербурга больше нигде нет: пышка стоит 20 Р, кофе со сгущенкой или чай с сахаром — 50 Р. Но это не так: в подборке есть места, где цены ниже.
Пышки здесь мне не очень нравятся: чаще всего они кажутся непропеченными и как будто сыроватыми внутри. Возможно, мне просто не везет. На мой взгляд, сюда стоит идти как в музей: сфотографироваться на фоне витрин с красными неоновыми буквами, поразиться огромной очереди, посмеяться над нарезанной бумагой, которую используют вместо салфеток. Раньше еще приходили, чтобы погладить кота Рыжика. Но в 2021 году он пропал. Ему было 20 лет, и в пышечной считают, что он ушел умирать от старости.
До недавнего времени здесь принимали только наличные, но теперь можно расплатиться картой.
Мало кто ограничивается парой пышек, как я. Большинство посетителей берут по пять-шесть штук на человека
Пышечная на Садовой
Где находится: Садовая, 32
Ближайшие станции метро: «Сенная площадь», «Спасская», «Садовая»
Сколько стоит пышка: 27 Р
Еще одно место, которое работает с советских времен. Считается, что в пышечную на Большой Конюшенной ходят туристы, а об этом заведении знают только петербуржцы. Здесь мало места: есть только два столика со стульями и пара стоячих. Вдоль стен расположены стойки, где едят и пьют стоя.
Пышки обойдутся в 27 Р. Они толстые, очень мягкие и воздушные, я больше нигде таких не видела: чуть нажимаешь — и палец полностью проваливается в мякиш, но он тут же расправляется. Поклонники заведений на Садовой и Большой Конюшенной часто спорят, где пышки аутентичнее, «как в детстве». В советское время я не была в этих заведениях, но сейчас выпечка на Садовой мне кажется вкуснее.
Где купить самую вкусную выпечку в Санкт-Петербурге: 9 проверенных мест
Кофе со сгущенкой стоит 50 Р, его наливают из титана, как и на Большой Конюшенной. Чай продают за 36 Р, компот из сухофруктов — за 50 Р. На стене наклеено объявление «Проверяйте сдачу не отходя от кассы!!!» — именно так, с тремя восклицательными знаками. Карты раньше не принимали, но теперь ими можно расплатиться.
Пышечка
Где находится: набережная канала Грибоедова, 56—58
Ближайшие станции метро: «Сенная площадь», «Спасская», «Садовая»
Сколько стоит пышка: от 26 Р
Заведение принадлежит известному ресторанному холдингу Ginza Project. На вывеске написано «Первая пышечная». Это хитрый маркетинговый ход: целиком фраза звучит как «Первая пышечная Ginza Project». С одной стороны, это и правда первое заведение холдинга в подобном формате. С другой — неискушенному посетителю может показаться, что место работает с давних времен. На самом деле «Пышечку» открыли только в 2017 году.
Пожалуй, это самое уютное заведение из всей подборки. В нем советская стилистика сочетается с современным комфортом. Места много: три зала, два из них — с высокими столиками и барными стульями, еще один — с диванчиками. Здесь много модно одетых девушек и молодых людей из тех, кого недавно называли хипстерами. Это единственная пышечная, где я видела меню на английском.
Где завтракать в Санкт-Петербурге: 10 отличных мест
Пышка с сахарной пудрой стоит 26 Р. Можно дополнительно заказать топинги: сгущенка, мед, ягодный, шоколадный или карамельный сироп обойдутся в 40 Р за 40 мл.
Растворимый кофе со сгущенным молоком, как на Большой Конюшенной и Садовой, здесь называют бочковым. Он стоит 60 Р, эспрессо — 80 Р, американо — 85 Р, капучино — 110 Р. Выбор кофе здесь большой, в других пышечных такого нет: предлагают латте за 120 Р, мокачино за 140 Р, айриш за 145 Р, раф и фраппе за 180 Р.
Есть много акционных предложений. Если купить сразу десять пышек, две дадут бесплатно, при покупке двадцати — шесть, а если взять пятьдесят, в подарок можно получить двадцать штук. С 20:00 до 21:00 десять пышек продают за 160 Р вместо 260 Р, в воскресенье на пышки и напитки скидка 50%. Студенты всегда получают скидку 10%. Следить за акциями можно во «Вконтакте».
Петербургские пышки
Где находится: Садовая, 17
Ближайшая станция метро: «Гостиный двор»
Сколько стоит пышка: от 30 Р
«Петербургские пышки» находятся в «Гостином дворе». Чтобы найти заведение, не нужно заходить в универмаг: идите вдоль той части здания, что тянется по Садовой улице. Рядом расположен вход в общественное пространство «Двор Гостинки», которое открыли в 2021 году. Летом можно совместить поход за выпечкой с фотосессией у светящегося фонтана.
Пышки здесь больше всех оправдывают свое название: они очень пухлые, даже дырочку внутри почти не видно. Еще они самые дорогие из всей подборки. Зато есть топинги на выбор: пышка с сахарной пудрой стоит 30 Р, с медом — 55 Р, со сгущенным молоком — 45 Р, с вареной сгущенкой — 50 Р. Запить выпечку предлагают чаем за 50 Р, морсом за 70 Р, кофе с молоком или горячим шоколадом за 120 Р, эспрессо или американо за 110 Р, капучино за 130 Р.
Где ужинать в Санкт-Петербурге: 15 проверенных ресторанов
У «Петербургских пышек» есть еще одна точка в центре — на Загородном проспекте, рядом со станциями метро «Владимирская» и «Достоевская». Там цены ниже, а топингов еще больше: кроме тех, что я перечислила, есть пышки с корицей за 30 Р, с карамелью или шоколадным кремом за 50 Р, с мороженым за 75 Р. Пышка с пудрой на Загородном стоит 25 Р.
Монастырские пышки
Где находится: набережная Лейтенанта Шмидта, 27/2
Ближайшая станция метро: «Василеостровская»
Сколько стоит пышка: 18 Р
Заведение находится в красивой церкви Успения Пресвятой Богородицы, в десяти минутах ходьбы от ледокола «Красин». Благодаря расположению это самое необычное место из всей подборки. Рядом находится горный институт, поэтому в кафе приходит много молодежи.
Мне понравились здешние пышки: они мягкие, пропеченные, с хрустящей корочкой. К ним можно взять чай в чашке за 55 Р, пуэр в чайнике за 100 Р, какао за 80 Р, капучино за 110 Р. Летом я бы выбрала грузинский лимонад за 130 Р, а в холодную погоду — сбитень с черной смородиной, имбирем и медом за 100 Р. Выгоднее всего взять сразу четыре пышки и кофе: все вместе будет стоить 120 Р.
Где готовят самые вкусные булочки и десерты в Санкт-Петербурге: 9 проверенных заведений
«Монастырские пышки» — полноценное кафе, где можно пообедать. Суп дня стоит 80 Р, винегрет — 190 Р, уха с треской и лососем или мясная солянка — 170 Р, пельмени с мясом или рыбой — 240 Р. Меня удивило, что в меню церковного кафе есть скоромные блюда даже в Великий пост.
Пышки-пирожки Два гуся
Где находится: Кузнечный переулок, 8
Ближайшие станции метро: «Владимирская», «Достоевская»
Сколько стоит пышка: 12 Р
Признаюсь: это мой фаворит. Мне нравятся здешние пышки: пухлые, теплые, румяные и хорошо пропеченные. Здесь самые низкие цены из всей подборки: пышка стоит 12 Р, чай «Гринфилд» на выбор — 30 Р.
Еще в заведении продают пирожки. Их пекут здесь же, кухня открытая, поэтому тут вкусно пахнет сдобой. Можно купить горячие, только что из печки, пирожки с вишней, творогом и зеленью, печенью и яйцом, ветчиной и сыром. Они стоят по 49 Р. С картошкой и рисом, с яйцом — по 44 Р. Вся выпечка привлекательно выглядит, и в ней много начинки.
За кассой работают сразу два человека, поэтому очередь идет быстро. В двух шагах расположено много достопримечательностей: например, Музей-квартира Достоевского, Владимирский собор, Кузнечный рынок, музей Арктики и Антарктики.
Пельмени. Пышки. Кофе
Где находится: Невский проспект, 20
Ближайшие станции метро: «Адмиралтейская», «Невский проспект»
Сколько стоит пышка: от 25 Р
У этого заведения самое центровое расположение: оно находится прямо на Невском, рядом с набережной реки Мойки и недалеко от Дворцовой площади. В оформлении интерьера эксплуатируют советскую стилистику: на стенах висят статьи из старых газет и плакаты в стиле «Окон Роста».
Пышки здесь стоят 25 Р. Со сметаной, сгущенкой или сиропом — 50 Р, в меню они называются «По-старопитерски». Мне нравится, что пышки приносят с кухни горячими.
Где вкусно пообедать дешевле 400 рублей: 10 проверенных стритфудов Петербурга
Растворимый кофе со сгущенкой «Как раньше» стоит 65 Р. В пышечной на Большой Конюшенной подают такой же. Чай в чашке стоит 55 Р, американо и эспрессо — 95 Р, капучино — 160 Р. Еще в меню есть молочные коктейли по цене от 170 Р, домашний лимонад от 90 Р и другие напитки.
Перекусить можно не только пышками: пельмени стоят от 180 Р, чебурек — 150 Р, сырники — 185 Р. В соседнем зале есть симпатичная столовая, там можно взять салаты от 55 Р, супы от 75 Р, вторые блюда от 110 Р. Иногда в обоих залах обслуживают группу туристов, которые заказали здесь обед. В таких случаях поесть пышек не получится.
Вкусняшечная
Где находится: 1-я линия Васильевского острова, 54
Ближайшая станция метро: «Спортивная»
Сколько стоит пышка: от 20 Р
Пышки здесь довольно вкусные, но мне не очень понравилось, что их разогревают в микроволновке. Пышка с сахарной пудрой обойдется в 20 Р, со сгущенкой — в 27 Р, с медом, шоколадом, карамелью, ванильным или ягодным сиропом — в 30 Р. Есть даже с пармезаном за 42 Р. Вчерашние пышки стоят 12 Р, кофе и какао — от 70 Р.
«Вкусняшечная» — это пекарня. Кроме пышек, здесь продают пирожки: с ревенем за 42 Р, с капустой за 48 Р, с картошкой и грибами, печенью, вишней за 65 Р. Сосиска в тесте стоит 65 Р. Еще есть пирожные и торты: кусок сметанника обойдется в 85 Р, вафельная трубочка — в 102 Р, но она огромная. С 20:00 до 21:00 скидка 30% на всю выпечку. Пирожки и пироги можно заказать на дом через группу заведения во «Вконтакте».
В соседнем здании расположен филфак педагогического университета имени Герцена, поэтому сюда приходит много студенток. «Вкусняшечная» находится в двух шагах от набережной Макарова и Тучкова моста, по нему можно перейти на Петроградскую сторону.
Пышки
Где находится: 9-я линия Васильевского острова, 18
Ближайшая станция метро: «Василеостровская»
Сколько стоит пышка: 20 Р
Это маленькое кафе на несколько столов. Пышки здесь симпатичные — в меру пухлые, пропеченные. Они стоят 20 Р, других топингов, кроме классической посыпки сахарной пудрой, нет. Чай стоит 40 Р, растворимый кофе — 50 Р, американо и эспрессо — 100 Р. Я люблю компот из сухофруктов за 40 Р.
Кроме пышек, в меню есть борщ, солянка, грибной, куриный и другие супы — все по 100 Р, винегрет, селедка под шубой и «Мимоза» за 60 Р. Еще есть сосиски в тесте и пирожки за 45 Р: с яблоком, капустой, курицей и грибами.
Пышечная удобно расположена в центре туристической части Васильевского острова: рядом пешеходная часть 6-й и 7-й линий, Василеостровский рынок, Новый музей современного искусства, а через дорогу от заведения — креативное пространство «Линии». Там находятся магазины, шоурумы, библиотека, коворкинг «Практик» и бесплатные места под стеклянной крышей, где можно посидеть с ноутбуком.
