Вы же знаете мою необыкновенную любовь к китайской кухне?😍
Я просто обожаю готовить китайские блюда. И сегодня мы приготовим кое-что вкусное: курицу Гунбао по-сычуаньски👨🍳
Китайская провинция Сычуань известна прекраснейшими пейзажами, желтыми и зелеными чаями, потрясающе острой кухней!
И мы сегодня приготовим их знаменитое блюдо курица ГУНБАО (КУНГ ПАО) - невероятно вкусное сочетание острого перца, сладкого соуса, нежной курицы и хрустящего арахиса!😍😍😍
Для приготовления возьмем:
- Куриную грудку (или филе с ножек) – 500 гр. Тут выбирайте сами, какое мясо вам больше по вкусу.
- Имбирь, чеснок, перец чили (свежий или сушеный), зеленый лук, сычуаньский перец - молотый или дробленый – всего по чуть-чуть.
- Соевый соус, темный уксус (рисовый), кунжутное масло, поварское вино.
- Кукурузный крахмал, белок одного яйца.
- Арахис – 50 гр.
Если вы любители китайской кухни, то у вас обязательно должны быть все эти ингредиенты на кухне! Все можно заказать на Вайлдберриз или у продавцов специй и приправ.
ГОТОВКА
Шаг 1.
Нарезаем мясо небольшими кусочками (примерно, как грецкий орех), и маринуем вот в такой смеси: 2 ст.л. поварского вина + 2 ч.л.крахмала + яичный белок. Оставляем на 30 мин мариноваться.
Шаг 2.
Нарезаем овощи. Режем так: имбирь и чеснок – лепестками (но можно и просто потереть, а можно и соломкой – на ваш вкус). Чили нарезаем кусочками, если у вас сушеный – просто поломайте стручки. Зеленый лук – сделаем как обычно делают китайцы: крупно нарежем кусками белую часть и чуть-чуть зеленой.
Шаг 3.
Делаем соус: смешиваем 2 ст.л. соевого соуса + 2 ст.л. темного уксуса + 2 ст.л. сахара + 3 ст.л. воды + 0,5 ч.л. крахмала.
Шаг 4.
На сухой сковороде обжариваем арахис. Пока отложим в сторону.
Листайте галерею вправо 👉
Шаг 5.
Достаем замаринованные кусочки мяса, обваливаем в крахмале и обжариваем. Отложим.
Вообще, у вас есть два варианта обжарки: первый – просто обжарить на сковородке до золотистого цвета, второй – обжарить во фритюре. Вот вариант во фритюре даст суперхрустящую корочку! Но тут нюанс: во фритюре надо жарить в 2 этапа: обжарили – откинули на сито и жир стек, потом повторно отправили жариться в разогретое масло.
Вот когда делаете во фритюре – курица в соусе будет еще долго хрустящей.
Шаг 6.
На разогретой сковороде быстро обжариваем имбирь, чеснок, перец чили, зеленый лук, сычуаньский перец и арахис. Непрерывно помешиваем 2-3 минуты, пока не появится такой характерный запах специй и чеснока.
Шаг 7.
Теперь добавляем к овощам кусочки курицы и перемешиваем все примерно минуту. За это время курица впитает в себя ароматы специй. Заливаем соусом, перемешиваем. Если не перемешаете, то крахмал осядет на дно.
Теперь прогреваем, пока соус не загустеет. Добавляем 1 ст.л. кунжутного масла и тут же подаем.
Приятного аппетита!👨🍳
==========================
Буду рад вашим вопросам в комментариях, лайкам и подпискам на мой канал😜