Каждая хозяйка готовит сей суп по своему, в принципе как и в Тае.
Годом раньше, в более-менее приличных супермаркетах продавались спец-наборы для приготовления Том-Яма вариант в коробочках с приправами (по аналогии с куриными бульонами в кубиках или пакетиках), либо корешки и травки в прозрачных вакуумных упаковках, доставляемых напрямую из стран происхождения.
Однако сейчас, таковых продуктов в доступе нет, ни корня галангана, лемонграсс, каффир листьев, плодов личи….
Можно ли без них и будет на вкус так ли все ужасно?
Кокосовое молоко в тетрапаках, креветки, красный перец, кинза - как основные составляющие -пока не переводились. И, считаю, их достаточно!
В общепите и кафе все таки умудряются добывать ингредиенты, но миска супа стоит 400-500 рублей. И по вкусу, не так чтобы очень круто.
У меня вышло на большую кастрюлю (10 порций) около 1000 рублей. (упаковка 1 литр. молоко -200, креветки 350, грибы 200, помидоры 50, имбирь, кинза 50, курица 100, лук порей 1 шт - 50)
Моя технология готовки состоит в следующем:
- варим 30 мин. филе курицы в кокосовом молоке с кольцами имбиря и перцем ( по вкусу - у меня все таки-мидл спайс) - вытаскиваем курицу;
- бросаем в бульон мелко порезанную картошку, грибы (вешенки или шампиньоны - и вообще количество -решать вам) варим 20 мин.
- выключаем газ, выдавливаем сок лайма и кидаем размороженные помытые, полуочищеные креветки (лучше без головы если некрупные),а порезанные на две части помидоры-черри (подойдут простые, но без шкурки и само-собой порезанные мельче)
- перед подачей прямо в тарелку -кидаем кольца лука крупного порея и щепотку кинзы, солим по вкусу (можно использовать глютаминат).
Собственно - рецепт страны улыбок практически приближен к идеалу!
А у кого тоже Том ЯМ превратился в категорию "домашняя еда"?
#суп том ям #готовим дома #домашняя еда #тайланд
#хочу в тайланд #тайская кухня #том ям кун #экзотика рядом
#путешествия #гастрономический туризм