Сложность: низкая
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 20 мин.
Порции: 2
Стоимость: низкая
Привет, друзья! Я уже рассказывала вам про полезные свойства цветков цукини/кабачка/тыквы и делилась с вами рецептом фаршированных цветков цукини.
Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления ризотто с цветками цукини. У такого ризотто получается очень нежный вкус, особенный аромат и оно очень просто в приготовлении, что немаловажно.
Я добавила немного куркумы, чтобы придать ризотто красивый золотистый цвет и дополнительный, едва различимый аромат, который сделал это блюдо еще более интересным!
Ризотто с цветками цукини готовится за короткое время и идеально подходит для обеда или ужина!
Ингредиенты:
- 120 гр. риса сорта Карнароли
- ½ лука
- 0,5 л. овощного бульона
- около 6 цветков цукини/кабачка/тыквы
- 1 цукини
- 1/4 ч.л. куркумы
- 30 мл. белого вина
- 50 гр. натертого пармезана
- оливковое масло, соль и перец по вкусу
Приготовление:
Приготовление ризотто с цветками цукини я начинаю с разогрева овощного бульона. Это самый простой овощной бульон из лука, сельдерея и морковки.
Лук мелко шинкую и обжариваю пару минут на оливковом масле на медленном огне.
К луку отправляю рис. Его нужно обжарить пару минут, часто помешивая.
Как только рис начинает приставать к дну кастрюли, добавляю вино, при этом часто перемешиваю и жду пока полностью испарится запах алкоголя.
Добавляю овощной бульон.
С этого момента важно постепенно подливать овощной бульон к рису, чтобы рис был всегда им покрыт. Важно также часто перемешивать рис деревянной лопаткой.
Начинаю подготавливать цветки цукини. Кстати, это женский цветок.
Отрезаю ножом цветок от цукини и удаляю тычинки внутри.
Теперь нарезаю цукини для ризотто и отправляю их к ризотто, перемешиваю и добавляю овощной бульон.
Подготавливаю цветки цукини, —нарезаю каждый вдоль на четвертинки и отправляю их в ризотто, подливая бульон.
Добавляю куркуму и перемешиваю. Куркума имеет свойство постепенно отдавать свой цвет – это даже заметно по фото, как ризотто постепенно начинает приобретать золотистый оттенок.
В конце приготовления выключаю огонь, перчу и добавляю натертый пармезан, перемешиваю и даю настояться ризотто под закрытой крышкой около 5 минут. Этот процесс называется мантекатура.
По истечении 5 минут снимаю крышку и еще раз хорошо перемешиваю.
Готово! Если понравился рецепт, ставьте лайк!
Спасибо, что смотрите и выбираете мои рецепты.