Как организовать идеальный пикник, мы уже разобрались. Настало время решить, что готовить. Фирменный рецепт шашлыков у вас наверняка есть — даже предлагать такое не будем. Давайте пожарим что-нибудь еще?
Стейк из свинины и «Семейный секрет. Бородинский»
Время приготовления — 40 минут
Количество порций — 4
Что понадобится:
— Свинина, 800 г (4 стейка)
— Чеснок, 4 зубчика
— Растительное масло, 6 ст. л.
— Соль, перец по вкусу
Что делать:
1. Мясо промойте водой и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте растительным маслом: оно создаст пленку, и при мариновании соки останутся внутри стейков.
2. Посолите и поперчите куски. На каждый выдавите по зубчику чеснока и обмажьте со всех сторон. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
3. Выложите мясо на решетку и поставьте ее на угли. Переворачивайте стейки примерно каждые три минуты. На мясе образуется корочка, которая сохранит свинину сочной и нежной.
4. Готовые стейки переложите на тарелки. Рекомендуем подавать со свежими овощами и квасом «Семейный секрет. Бородинский».
Овощи-гриль с базиликом, тимьяном и квасом «Семейный секрет. Смородина-мята»
Время приготовления — 30 минут
Количество порций — 4
Что понадобится:
— Цуккини или кабачок, 1 шт.
— Баклажан, 1 шт.
— Болгарский перец красный, 1 шт.
— Томаты розовые, 2 шт.
— Растительное масло, 50 мл
— Базилик свежий (листья), несколько веточек
— Тимьян свежий, 2 веточки (со стеблями)
— Соль, перец по вкусу
Что делать:
1. Цуккини и баклажан нарежьте ломтиками толщиной 0,5–0,8 см под углом 45 градусов. Болгарский перец — на крупные треугольники. А помидоры — поперек, кружками до 1 см. Все овощи сложите в глубокую миску.
2. Посолите и поперчите, полейте растительным маслом и аккуратно перемешайте так, чтобы овощи покрылись им со всех сторон.
3. Распределите овощи на решетке и обжарьте на углях в течение 10 минут, переворачивая каждые 60 секунд.
4. Готовые овощи выложите на тарелку, слегка внахлест. Украсьте листьями базилика и веточкой тимьяна. Подавайте с освежающим квасом «Семейный секрет. Смородина-мята».
Люля-кебаб из баранины с квасом «Семейный секрет. Традиционный»
Время приготовления — 1 час 30 минут
Количество порций — 4
Что понадобится:
— Мякоть баранины, 1 кг
— Бекон сырокопченый, 200 г
—Лук репчатый, 4 шт.
— Базилик сушеный, 1 ч. л.
— Перец, 1 ч. л.
— Соль, 1 ст. л.
Что делать:
1. Баранину, бекон и лук пропустите через мясорубку. Приправьте солью, перцем и базиликом, а затем вымесите, как тесто, в течение 10 минут.
2. Отбейте фарш: возьмите мясной комок в руки и с силой бросьте на рабочую поверхность — снова и снова в течение 7–10 минут. В итоге фарш станет однородным, лишний воздух уйдет, а кебабы не развалятся во время приготовления. Положите фарш в герметичный контейнер и уберите в холодильник на час.
3. Намочите руки в теплой воде, возьмите часть фарша и облепите шампур так, чтобы получилась колбаска длиной 12–14 см и толщиной около 3 см. Обожмите кебабы пальцами вокруг по всей длине — поверхность должна стать волнообразной.
4. Шампуры с кебабами разместите на горячих, но «седых» углях. Жарьте мясо в течение 10 минут, постоянно переворачивая.
5. Подавать можно с овощами гриль (ура предыдущему рецепту!). И непременно — с квасом «Семейный секрет. Карельская рябина».
Куриные рулетики с сыром, беконом и квасом «Семейный секрет. Карельская рябина»
Время приготовления — 60 минут
Количество порций — 4
Что понадобится:
Для рулетов:
— Филе куриной грудки, 4 шт.
— Бекон сырокопченый, 250 г
— Твердый сыр, 150 г
— Оливки без косточки, ½ банки
— Соль по вкусу
Для маринада:
— Горчица, 1 ст. л.
— Соевый соус, 2 ст. л.
— Масло оливковое, 2 ст. л.
— Молотый чеснок, 1 ч. л.
— Итальянские травы, 1 ст. л.
Что делать:
1. В небольшой миске смешайте горчицу, оливковое масло, соевый соус, итальянские травы и молотый чеснок. Пробейте блендером до однородности.
2. Промойте филе, высушите бумажными полотенцами и хорошо отбейте с обеих сторон, предварительно накрыв пищевой пленкой.
3. Каждый кусочек мяса смажьте маринадом и оставьте на 15 минут.
4. Оливки нарежьте на половинки. Сыр натрите на крупной терке.
5. На внутреннюю часть каждого филе выложите сыр и оливки, а затем скрутите плотные рулеты. Каждый рулет оберните несколькими ломтиками бекона (не беда, если они будут наслаиваться друг на друга). Можно обвязать рулеты ниткой — так они точно не потеряют форму.
6. Выложите рулеты на решетку и поставьте на угли. Жарьте около 20–25 минут, переворачивая каждые 2 минуты.
7. Подавайте со свежим зеленым салатом и квасом «Семейный секрет. Традиционный» с фирменной кислинкой.
