История этого замечательного блюда началась еще в конце 18-го века, во времена правления императора Александра I. И то, что и по сей день оно пользуется очень большим успехом, говорит о его высоком гастрономическом уровне, не смотря на незатейливость рецепта.
Набор продуктов для приготовления Пожарских котлет очень прост и доступен:
-куриное филе 1 кг.
-батон 1 шт.
-молоко 150 г.
-сливки 30-35% 150 г.
-масло сливочное 100 г.
-лук репчатый 200 г.
-чеснок пара зубчиков.
-соль, перец по вкусу.
-масло растительное для обжаривания.
Половину батона, желательно, чтобы он был куплен 2-3 дня назад, нарезаем мелким кубиком, 0,5 на 0,5 см. Подсушиваем в духовке, разогретой до 200* минут 7-10.
С оставшейся половины срезаем корочки, нарезаем на кусочки 1,5-2 см и заливаем молоком.
Куриное филе прокручиваем на мясорубке через самую мелкую насадку ДВА раза! Только в этом случае, фарш получится нужной консистенции, а котлеты, таящими во рту.
Лук обжариваем на сковороде, на среднем огне до прозрачности. Остужаем.
Пропускаем через мясорубку остывший лук и замоченный в молоке хлеб, немного отжав.
В фарш добавляем чеснок, натёртый на мелкой терке или пропущенный через пресс, сливки и сливочное масло. Солим, перчим по вкусу.
Теперь самое важное! Фарш необходимо очень хорошо вымесить, можно даже немного отбить. Затем убрать в холодильник на час-полтора.
Руки смачиваем в воде и формируем котлетки. Обваливаем каждую в сухариках, слегка их вдавливая в поверхность котлеты, чтобы они хорошо зафиксировались. Обжариваем готовые котлетки на хорошо разогретой сковороде в растительном масле на среднем огне. Затем, выкладываем котлеты на противень, застеленный пергаментом, и доводим до готовности в духовке, разогретой до 200* минут 15.
Котлеты получаются очень сочными и необыкновенно нежными!
Добро пожаловать!
Приятного аппетита!
Готовить вкусно просто!
#готовитьвкуснопросто #люблюготовить #готовитьпросто #готовимсбадреевой #котлеты #пожарскиекотлеты #котлетыпожарские #котлетырецепт #вкусныекотлеты #куриныекотлеты
