Как приготовить идеальную, а главное сочную шарлотку? Однажды спросила себя, ведь большинство рецептов банальны, пирог зачастую сухой как булка, а яблоки то сверху то снизу. Этот рецепт выведен с помощью многочисленных проб, и Я с уверенностью сообщаю - он лучший!
Нарезаем яблоки крупным кубиком, не мельчите. Ставим разогреваться духовку на 170 C, средний уровень без конвекции.
К яйцам комнатной температуры добавляем соль, сахар и взбиваем миксером до полного растворения сахара, масса должна стать пышной и белой. У меня ушло около 5 мин. Если яйца будут из холодильника, то время взбивания значительно увеличиться.
Добавляем сметану (секретный ингредиент), перемешиваем вручную.
В отдельной емкости смешиваем цельнозерновую муку, разрыхлитель и корицу. В два этапа добавляем сухие просяные ингредиенты к яично сахарной массе. Аккуратно перемешиваем вручную, идеально подойдет силиконовая лопатка.
Добавляем яблоки к тесту и обязательно ВСЕ полностью перемешиваем (не долго).
Распределяем тесто по форме застеленной бумагой для выпечки. Слегка разравниваем поверхность и отправляем в духовку на 35 мин. Даем остыть пирогу, по желанию можно подавать со взбитыми сливками или пломбиром.
P.S. Если яблоки изначально будут слишком крепкими, потушите их на сковороде до полуготовности, предварительно растопив немного сливочного масла с сахаром. А затем уже добавляйте в готовое тесто.
Ингредиенты:
Диаметр формы 22 см
3 яйца
3 ст.л сметаны 20% (с горкой)
щепотка соли
100гр сахара
100гр цельнозерновой муки (именно цз, она дает необычный вкус)
1 ч. л разрыхлителя (без горки)
1/3 ч. л корицы (по желанию)
яблоки 3~4 средних
Видео приготовления: