Приглашаю на дегустацию рулета - очень нежного, ароматного, с тонким послевкусием малины и шоколада, рыхлого, вкусного, с потрясающим кремом и сочным манго. Пробуем?
Ингредиенты для «Шоколадный рулет с нежнейшим кремом»:
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 170 г
- Яйцо куриное (крупные, разделить на желтки и белки) — 5 шт
- Кисель (кисель в брикете вес 220-250 г, у меня малиновый) — 1 шт
- Вода — 5 ст. л.
- Какао-порошок — 20 г
- Сахар — 60 г
- Сода (без горки) — 1 ч. л.
- Сыр творожный — 350 г
- Рикотта — 150 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Манго — 0,5 шт
- Шоколад белый (темперированный, для подачи) — 25 г
Количество порций: 6
Рецепт «Шоколадный рулет с нежнейшим кремом»:
Взбить желтки с киселем в пышную пену.
Влить воду, добавить соду и взбить.
Постепенно добавляя просеянную муку с какао, перемешать.
Белки взбить. Добавляя частями сахар, взбить до пиков.
Аккуратно ввести белки в бисквитное тесто, рисуя как бы цифру 8, доставая до дна.
Застелить противень пергаментом. У меня размер 35 на 35 см. Вылить тесто и разровнять. Духовка разогрета на 180 градусов.
Выпекать бисквит 20-30 мин до сухой спички - ориентируйтесь на свою духовку! Вынуть противень. Остудить бисквит.
Выложить в чашу творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и рикотту.
Взбивать 7-8 минут до пышной и однородной массы. Немного крема отложить для оформления.
Манго очистить и порезать кусочками - 3 кусочка покрупнее отложить для подачи.
Края бисквита ровно обрезать, т. к. края подсушиваются всегда больше и они будут мешать завернуть ровно рулет. На бисквит нанести крем и манго.
Помогая пергаментом, скрутить рулет. Или перевернуть рулет на полотенце, снять пергамент и, помогая полотенцем, скрутить рулет - я не стала так делать, т. к. верхний слой был ооочень нежный и я побоялась, что он прилипнет к полотенцу.
Выложить рулет швом вниз и смазать отложенным кремом.
Убрать в холодильник.
Кувертюр немного растопить и намазать на пергамент.
Сверху накрыть вторым пергаментом и хорошо разгладить.
Свернуть в рулон и убрать в холодильник.
Через некоторое время разворачиваем рулон и получаем вот такие стружки шоколада.
Перед подачей украшаем рулет шоколадной стружкой и кусочками манго и подаем!