Это потому, что рифлёные края вкуснейшей тестовой основы сторожат берега творожного моря и моря красных апельсинов. Сладкая пена заливки покрывает все эти волнения и полирует нежнейшую симфонию вкусов, очень элегантно гармонирующих между собой. Сложно представить себе гурмана, которому это создание не пришлось бы по нраву! #традиции #Москва #полдник #выпечка
Ингредиенты: красных апельсина, творога 9%, сахара, мягкого сливочного масла, муки, Цедра 1 лимона, быстрых дрожжей, ванильного сахара или 3 капли экстракта ванили, яйца, сметаны 20%, крахмала
Способ приготовления:
Взбить масло и 60 г сахара, добавить 1 яйцо, просеянную с дрожжами муку и замесить крутое тесто. Скатать его в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 40 минут.
Тем временем начать с апельсинов. Целиком положить их в крутой кипяток и оставить на 5 минут. Вынуть, переждать тоже 5 минут. Вновь положить в кипяток на 5 минут, вынуть. И повторить это действо ещё раз, итого - трижды.
Теперь апельсины разрезать, ужалить белые прожилки и косточки, порезать вместе со шкурками очень мелко. Сложить в кастрюлю, добавить 100 г сахара и поварить, периодически помешивая, на среднем огне 20 минут. Охладить.
Творог размять с 60 г сахара. Отдельно, для заливки, взбить оставшийся сахар, яйцо и сметану.
Охлаждённое тесто раскатать в пласт по размерам вашей формы (круг или прямоугольник или т.п.) с учётом бортиков. Застелить тесто в форму, придать к бортикам, посыпать крахмалом.
На тесто выложить охлажденные апельсины, разровнять. Поверх - творожную массу, разгонять. Полить равномерно заливкой.
Выпекать 45 минут при t 180, меняя по возможности режимы духовки "верх - низ". Если этого сделать нельзя, то 30 минут выпекать при t 180, далее убавить t до 150. Готовый пирог желательно остудить и только потом вынимать из формы.
