Мы наблюдаем открытия демократичных заведений со средним чеком и национальными кухнями, в меню которых не самые дорогие и не самые сложные блюда. Чаще всего новые кафе предлагают азиатские или восточные специалитеты - супы, шаурма, самса, лапша, чебуреки, манты - ассортимент скорее закусочных, чем кафе. Но именно эта концепция стала наиболее распространённой в последнее время, отвечая прежде всего финансовым запросам горожан, и лишь затем - кулинарным. В то же время стоит отметить, что челябинцы к восточной и азиатской кухням весьма благосклонны.
Удивительно, что "Узбечка №1" на Кировке продержалась чуть дольше сезона, но быть может, она появилась там слишком рано - управление и маркетинг заведения не были готовы к этому адресу. Потому что второе кафе "Аян" на улице Карла Маркса работает достаточно неплохо, даже при ощутимо высоких ценах и не самом продвинутом сервисе. А к самым успешным открытиям следует отнести "Хаан Буз" на Карла Маркса, 81 - поистине впечатляющий трафик гостей, продуманное меню и откровенно демократичные цены. Посмотрите обзоры "Аян" и "Хаан Буз" в нашей ленте.
Значительную часть гуляющей публики в этом году примет на себя набережная Миасса, а именно - новейший Гастропарк Мегаполиса. Тогда как на остальных участках набережной заведений не наблюдается, не считая курьёзных фудтраков, еду которых ругают, но берут за неимением лучшего. Летних кафе на бОльшей части набережной так и не появилось.
В то же время Кировка сохраняет большой потенциал для развития. В частности до сих пор мы наблюдаем помещения для аренды. Помещения, которые подойдут крупным и системным игрокам. Например, сразу при входе с площади Революции давно пустуют сразу несколько интереснейших для общепита площадей (фото 1 и 2). Думается, что, например, Burger King вполне мог бы их успешно использовать, громко заявив о себе в центре города. К слову, Burger King - единственный из трёх грандов, который в центре города пока не представлен.
И снова к слову, на самой площади Революции предлагаются в аренду сразу несколько помещений (фото 3 и 4). Займёт ли их наш общепит и, если да, то какой именно? Но в любом случае представляется, что заведения будут со средним чеком, рассчитанные на максимально широкую публику.