Усатый привет! Человеки едят сухофрукты тысячелетиями. Сушка фруктов,овощей,грибов,мяса,рыбы и прочих продуктов на солнце с целью устранения воды и предотвращения их порчи является древнейшим методом консервирования.
Люди начали сушить фрукты на солнце после того, как сообразили, что сторона упавшего на землю фрукта, обращенная к солнцу становится менее сочной, но более сладкой. И сохранятся в таком "мумифицированном" состоянии значительно дольше.
Первыми сортами фруктов, выращиваемых человеком были именно те, которые годны для сушки и последующей транспортировки (виноград, финики, яблоки, абрикосы).
Арабы прокачали процесс, предварительно пропитывая абрикосы водой.
Сухофрукты находят в гробницах египетских фараонов. А это кое-что значит.
Древние римляне расплачивались изюмом.
Что там со средневековьем?
Сухофрукты набирают обороты. В богатых домах Европы наряду с сушеными сливами и яблоками, были популярны финики и инжир.
Начинка одного из национальных немецких пирогов готовится из сухофруктов.
Товарищ Колумб берёт с собой 9 мешков сухофруктов, которые позволяет его подручнымэкипажам остаться с зубами, избежав цинги.
Сушили фрукты и на Руси. Равно как и ягоды,собранные в садах и в лесу.
Славяне варили узвары и ляпали с сухофруктами пирожки.
Особенным угощением считался заморский изюм. Не отставала по популярности и курага.
Ну а потом Российская Империя начала расти, расширяясь на юг. И сухофрукты перестали быть заморским лакомством.
В советские времена о пользе сухофруктов говорили уже достаточно много различные авторитетные источники.
В СССР оборот сухофруктов регулировался ГОСТом 12003-76 "Фрукты сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение".
Но нельзя забывать и о привозных сушёных бананах и финиках, коих привозили тьму тьмущую.
А дальше мы разберём сухофрукты по полочкам и научимся их выбирать и хранить.
До встречи!
#кот #ученый кот #еда #история #история еды #кулинарные истории #сушка
сухофрукты