Мне кажется, что как только человек перестает гнать бочку на сахар, то сразу берется за глютен.
⠀
Что только глютен с нами не делает: и толстеют от него, и прыщи от него, и чего только не.
⠀
У меня уже язык скоро отсохнет повторять, что нет в природе какого-то одного продукта, который увеличивает нам вес. Вес увеличивается от профицита калорий, который складывается из всей пищи, съеденной в течении дня.
⠀
“А я вот отказалась от глютена и похудела! И чувствовать себя стала лучше! Врешь ты все, Аня!” - вторят последователи “здорового” питания.
⠀
Да я была бы рада, если бы все было так просто. Представляете, какой бы легкой стала моя профессиональная жизнь?
⠀
Конечно, если вы откажетесь от неумеренного потребления хлебобулочных изделий, вы похудеете и чувствовать начнете себя лучше. Только тут опять путаются причина и следствие. Более качественный по составу рацион всегда приведет к улучшениям как в весе, так и в самочувствии вне зависимости, есть там глютен или нет.
⠀
Давайте вообще разберемся, что такое глютен?
⠀
Это растительный белок, который содержится в ячмене, ржи и пшенице.
⠀
О нам известен еще под названием клейковина, и он призван склеивать. Нет, не кишечник, как утверждают некоторые горе-специалисты, а еду.
⠀
Глютен имеет большое значение в хлебопекарной промышленности: он определяет эластичность и упругость теста и служит одним из критериев определения качества муки.
⠀
Глютен можно найти и во многих веганских продуктах.
⠀
Вы наверное от веганов такого не ожидали, да? Зачем они так с вами поступают? 😅
⠀
Да потому что глютен - прекрасный эмульгатор и помогает им склеивать продукт, не используя яиц. Все ради вашего блага.
⠀
“А мне врач сказал, что глютен вызывает раздражение кишечных ворсинок и негативно влияет на процесс переваривания пищи в целом”.
⠀
Тут я могу сказать вам только одно: “Смените врача”.
⠀
Потому что такая реакция происходит при наличии заболевания под названием целиакия.
⠀
Это редкое и серьезное аутоиммунное заболевание, и если вы дожили до своих лет, и не в курсе, что оно у вас есть, то его у вас нет.
⠀
И вы можете спокойно уплетать булочки.
⠀
Главное, следите за их количеством и все с вами будет хо-ро-шо 😉