Сразу скажу, рецепт не из простых. Придется приложить усилия и потратить время. Взамен вы получите вкуснейший и нежнейший домашний сыр. Не творожный, которыми пестрят все рецепты, а именно настоящий сваренный сыр!
Продуктов нам понадобится не много, а вот терпением следует запастись. И так начнем, а вы пока подпишитесь на наш канал. Вот список продуктов.
1. 1 литр жирного молока. Берите минимум 3.2 процентное
2. Жирный кефир или квашенное молоко 0.5 литра.
3. Сливочное масло 1 столовая ложка. Я использую деревенское.
4. Щепотка соли и щепотка соды.
Сразу хочу отметить, я не использую куриные яйца в этом рецепте, как многие это делают. Стараюсь придерживаться классической варки сыра, хотя в домашних условиях это сложно назвать классикой. Но все же. Из заявленных продуктов у вас получится примерно 200 граммов сыра.
Соединяем молоко и кефир.
Ставим смесь на водяную баню. Я это делаю, вставляя кастрюлю с меньшим диаметром в емкость с большим диаметром.
Через некоторе время вы заметите, как отделяется сыворотка. Дайте ей полностью отойти от творога, на это уйдет минут 5-7.
Затем необходимо откинуть получившийся творог на дуршлаг, который нужно застелить марлей или любой не очень плотной тканью.
Дайте хорошо стечь сыворотке и слегка отожмите творог от лишней влаги. Затем перекладываем творог в непригораемую емкость и добавляем соль и соду (ОЧЕНЬ АККУРАТНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ СОДУ. ЛУЧШЕ НЕ ДОЛОЖИТЬ, ЧЕМ ПЕРЕЛОЖИТЬ. ЧРЕЗМЕРНОЕ КОЛИЧЕСТВО ИСПОРТИТ СЫР). Хорошо размешаем и начинаем акуратно нагревать емкость. Отмечу, сода здесь выступает в качестве плавителя, который помогает творогу превратиться в сырную массу.
Постоянно и непрерывно помешиваем, отходить от плиты в этот момент нельзя!
Как только масса начнет "растворяться", становиться слегка тягучей, добавляем столовую ложку сливочного масла. Продолжаем помешивать, вводим масло в сырную массу. На это уйдет еще минут 5.
Затем добавляем по вашему вкусу любой топпинг. Я люблю сыр с маслинами. Вы же можете добавить зелень, сушеный укроп, паприку, бекон, итальянские сушеные травы и так далее. Все зависит от вашего вкуса и фантазии. Размешаем этот топпинг с сыром и уберем с огня.
Далее нам нужно предложить сырную массу в емкость, в которой мы ее уплотним. Я использую специальную штуку для приготовления творожного сыра. Такой мини-дуршлаг продается во всех интернет магазинах.
Сверху на сырную массу ставим груз (у меня банка с соленьями), под груз подкладываем пищевую плёнку. Отправляем в холодильник. Лучше на ночь.
С утра вы уже можете побаловать себя вкуснейшим домашним сыром с орешками и медом. А можно сделать привычный сырный бутерброд с кофе. Приятного аппетита!
Подпишитесь на наш канал, ставьте лайк и пишите свое мнение в комментариях. Нам это очень важно!
А здесь вы сможете прочитать, как приготовить вкуснейшие и быстрые пиццы.