Довольно часто наши читатели просят, чтобы мы предлагали более простые рецепты, в которых не используются экзотические составляющие. Мы подумали, что отказываться от рецептов мировой кухни совсем не обязательно, если знать, чем можно заменить тот или иной продукт. Сохраните себе в закладки и обязательно используйте!
Порошок аррорута
Этот продукт довольно часто встречается в рецептах супов, соусов и пудингов, где традиционно используется в качестве загустителя. По своей сути аррорут - это пищевой крахмал, который обладает множеством полезных свойств. Если вы встретили в рецепте этот ингредиент, то заменить его можно более привычными нам видами крахмала:
Заменяется продукт из расчета 1:1.
Артишоки
Средиземноморскую кухню невозможно представить без артишоков - настоящего овощного деликатеса, который в нашей стране найти непросто, да и стоит это удовольствие достаточно дорого. По вкусу артишоки чем-то похожи на молодые грецкие орехи. Как же их заменить? Для салата или пиццы вы можете взять зеленый горошек, а чтобы добавить тот самый ореховый привкус используйте мускатный орех.
Кстати:
если в рецепте используются жареные артишоки, то для их замены отлично подойдет корень сельдерея - по вкусу они идентичны
Знаменитый вустерширский соус
Этот соус популярен во всем мире и изготавливается на основе сахара, уксуса и рыбы. Вкус его насыщенный, пряный, но это и не мудрено, ведь в его составе около 30 ингредиентов, помимо основных. Чтобы добиться приблизительно похожего вкусового эффекта можно использовать сочетание рыбного и соевого соуса, либо бальзамика.
Горчица дижонская
Эта приправа с пропиской из Франции имеем слегка сладковатый вкус, который гораздо мягче привычной горчицы. Для того, чтобы заменить продукт в рецептах можно использовать классическую горчицу и добавить к ней сахарный песок (1 ст.л.), либо яблочное пюре (2 ч.л.). Можно приготовить дижонскую горчицу и самостоятельно.
Из чего готовим:
- лук нарезанный, 85 грамм
- чеснок, 2 зубчика
- вода, 360 мл
- уксус белый, 160 мл
- вино белое, 350 мл
- семена горчицы, 128 грамм
- горчичный порошок, 30 грамм
- порошок чесночный, 17 грамм
- соль, 4 грамма
Как готовим:
- в кастрюлю выливаем воду (240 мл.), добавляем измельченный чеснок, лук, вино, уксус и нагреваем до кипения
- когда смесь закипела, уменьшаем огонь и провариваем еще около 15 минут
- выключаем и охлаждаем нашу смесь до комнатной температуры
- процеживаем наш отвар в миску, лук и чеснок выкидываем
- высыпаем зерна горчицы, сухой горчичный порошок и соль в нашу жидкость
- все хорошо перемешиваем
- накрываем миску пленкой и оставляем на 48 часов при комнатной температуре
- после выливаем нашу горчичную смесь в чашу блендера и взбиваем до однородности
- в сотейник выливаем нашу горчицу и 120 мл воды, смешиваем
- варим горчицу около 10 минут на небольшом огне
- выкладываем в чистую баночку и убираем на 1 неделю в холодильник
Кленовый сироп
Этот натуральный заменитель сахара приехал к нам из Северной Америки. Его часто добавляют к мясным блюдам, десертам, соусам и выпечке. Для того, чтобы заменить его горчичным и акациевым медом, вареньем из крыжовника или сиропом топинамбура и агавы.
Пассата
Пассата - это томатное пюре, которое особенно популярно в Италии. Готовят его преимущественно из тертых томатов без косточек и кожи. Заменять пассату мы рекомендуем только во вторых блюдах и супах привычной нам томатной пастой, слегка разведенной водой из пропорции 1:5, то есть на одну часть итальянского пюре понадобится в 5 раз меньше томатной пасты.
Кстати:
не используйте пасту в соусах, если там требуется пассата - испортитеdrec
Шрирача
Этот соус сделал знаменитым беженец из Вьетнама, который очень любил острые блюда. Родиной же шрирача является Тайланд, провинция Сирача. Этот универсальный соус готовят на основе перца чили, разных видов сахара, уксуса и соли. Для того, чтобы заменить его, вы можете использовать любой острый соус, например, табаско или чили соус.
Надеемся, что эта памятка будет вам полезна и вы обязательно воспользуетесь ей в ваших кулинарных экспериментах!
Сегодня в нашей статье мы упомянули:
Приобрести эти и другие качественные пищевые ингредиенты вы можете со скидкой 10% по промокоду DZEN в интернет-магазине 100ing.ru.
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на "кухне" 100ing!
Связанные статьи:
#чем заменить
#рецепт горчицы
#соусы к мясу