В основе грузинского супа — насыщенный куриный бульон. Поэтому и начнем приготовление чихиртмы именно с него. Нам потребуется курица на кости — это очень важно. В идеале это должна быть деревенская курица.
Ингредиенты:
- курица — 700-800 г;
- репчатый лук — 1 штука;
- мука пшеничная — 3 ст.л;
- фильтрованная вода — 2,5 литра;
- лимон — 1 штука;
- яйцо куриное — 3 штуки;
- соль, черный перец — по вкусу;
- кинза (или петрушка) — половинка пучка;
- лавровый лист — 2 листочка;
- растительное масло — 50 мл.
Курицу нарезаем на несколько кусков, заливаем холодной водной и отправляем вариться.
Как только бульон закипит, солим, добавляем лавровый лист и пару горошин черного перца. Варим куриное мясо до полной готовности — это примерно 45-50 минут.
Не забудьте снять пенку, бульон должен радовать прозрачностью.
Готовый бульон отставляем в сторону, курицы вытаскиваем, перекладываем на тарелку и ждем, кода мясо немного остынет.
Мелко шинкуем луковицу, наливаем на сковороду растительное масло. Жарим лук до полуготовности.
Куриные яйца моем, разбиваем в миску. Взбиваем венчиком, постепенно выдавливая во взбитую массу сок половинки лимона.
Лук аккуратно перекладываем в миску. Высыпаем муку в сковороду и начинаем обжаривать.
Важно муку не пережарить, как только она начнет золотиться, сразу вливаем стакан теплого куриного бульона. Мешаем до полного исчезновения комочков.
В кастрюлю отправляем пассированный лук и разведенную в бульоне муку. Ставим на огонь, кипятим 5-7 минут.
Выключаем огонь, даем чихиртме немного остыть.
Вливаем в суп взбитые яйца, мешая суп, и снова включаем плиту. Как только чихиртма закипит, сразу же выключаем.
Далее отделяем мясо курицы от костей, сильно измельчать его не нужно. В глубокую миску выкладываем горкой куриное мясо.
Мясо заливаем супом. Щедро кладем в тарелку мелко нарезанную зелень. И наслаждаемся горячей ароматной чихиртмой из курицы, сваренной по проверенному грузинскому рецепту.
Потрясающе вкусный суп! Альтернатива нашему куриному супчику…только ещё вкуснее☺️
В Грузии подают суп, в котором мясо на кости, но я предпочитаю подавать чистое мясо. Без косточек.
Так же сразу скажу, что рецептов и подачи чихиртмы существует очень много.
Я рассказала Вам о самом простом 🤗
Приятного аппетита😘
#Грузия #Тбилиси