Добрый день девчули. Поговорим сегодня о меренге.
Меренгу - по другому безе, любят и дети и взрослые. Она хороша как самостоятельный десерт, она подходит для украшения десертов.
И нам о ней точно нужно знать больше. Поехали.
1. Сколько выпекать Меренгу
Стандартная температура для подсушивания, 100 градусов, 15 мин, и убавляем до 50-60 градусов, сушим пару часов с приоткрытой дверцей духовки.
Так получается полностью пропеченое, румяное безе.
Но есть нюанс. Если при температуре 100 градусов, меренга желтеет, то лучше сушить при 60-70 градусах.
Тем кто любит идеально белую Меренгу, сушите сразу при 50-70 градусах.
2. Хранение
Лучше всего хранить в плотно закрытой емкости. Я покупаю ящички в фикс прайсе. С крышкой.
Так как меренга очень чувствительна к влажности.
Если вдруг при хранении безе обмякли, то просушите в духовке с приоткрытой дверцей.
Важно.
Не используйте Меренгу, внутрь торта, если начинка торта слишком влажная. Тогда точно хруст безе никто не услышит.
Чем больше сахара в меренге, тем плотнее она получается и хранится дольше.
3. Что делать с перевзбитой меренгой.
Можно добавить к ней еще один белок, и взбивать на низких оборотах миксера.
Частые ошибки.
- Если безе расползлись на противне, то значит недовзбили белки.
- меренги осели. Слишком рано открыли духовку.
- при выпекании образовались капли сиропа. Повышенная влажность в помещении. Может быть погода дождливая.
Или нарушены пропорции белка и сахара.
Пост был полезен? Подпишись❤️