Сразу несколько хороших новостей от легендарного, всеми любимого отеля «Астория» @astoriahotel
✅ В этом году «Астория» празднует 110 лет со дня своего открытия
✅ В ресторане новый шеф Николас Алеврас из Греции
✅ И, конечно, обновленное меню!
Шеф-повар ресторана Николас Алеврас полгода изучал русские деликатесы и традиционные рецепты, посещал знаковые рестораны и советовался с командой «Астории», чтобы теперь предложить вниманию гостей свое солнечное видение традиционных блюд.
В весеннем меню страчателлу подают с тушеной свеклой, фиолетовым песто и трюфельным медом. Горячие закуски - морские гребешки на гриле с картофельным пюре, сливочным соусом с шампанским и севрюжьей икрой, а обжаренную фуа-гра с брусникой, гибискусом и сельдереем.
Среди супов – бурятский суп шулэн с бараниной, биск из ракообразных с цветной капустой, зеленым горошком, томатами и эстрагоном, и янтарная уха. Ее рецепт Николас привез из Териберки, где он гонялся за северным сиянием. «Я никогда не пробовал такой суп. Из этой поездки у меня два сильнейших впечатления – северное сияние и уха».
На горячее - перловка со свеклой, зеленой спаржей и бурратой, греча с грибами, горошком и трюфельным козьим сыром или фирменная гречневая лапша с камчатским крабом, шпинатом, чили и зеленым луком.
Любителям рыбы придется помучиться с выбором – филе мурманской камбалы на гриле, пухлая кулебяка с сахалинским лососем, шпинатом, рисом и грибами и соусом из белого вина с красной икрой или осетр, копченый на ольховых щепках, а на гарнир к нему – черная белужья чечевица с фасолью, красным луком и соусом бер блан. Николас признается: «Это мое любимое блюдо. У него очень насыщенный рыбный вкус, который мы оттеняем копчением».
И, конечно, по-прежнему в ресторане «Астория» каждый день пекут особый домашний бездрожжевой хлеб и лепят пельмени и вареники.
Невероятный вид на Исаакий прилагается 😉
#вкусно и просто #вкусная еда #жизнь в россии #спб #санкт петербург