Сочетание вкусов знакомое с детства, рекомендую приготовить этот торт на торжество или просто к чаепитию. Для масляного крема выбирайте вкусное, натуральное сливочное масло 82,5%, например «Коровка из Кореновки».
Для приготовления этого торта понадобится:
Для бисквита:
- Яйца СО 3 шт.
- Соль щепотка
- Сахар 100 г. (50+50)
- Ванильный сахар 1 ч.л. или ванилин на кончике ножа
- Мука 100 г.
- Разрыхлитель ½ ч.л.
Для крема:
- Масло сливочное «Коровка из Кореновки» 180 г.
- Варёное сгущённое с сахаром молоко 1 банка
- Творожный сыр 140 г.
Для пропитки коржей:
- Вода 60 мл.
- Сахар 2 ст.л.
Дополнительно:
- Орехи 120 г.
Промываем, обсушиваем, обжариваем на сухой сковороде, измельчаем.
- Чернослив 80 г.
Промываем, обсушиваем нарезаем.
- Ягоды для украшения (по желанию).
Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером сначала на небольшой скорости с щепоткой соли, затем скорость увеличиваем до средней и постепенно вводим ~50 г. сахара, увеличиваем скорость на максимум. Взбиваем до плотных пик.
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, на максимальной скорости миксера. До увеличения в объёме и осветления массы.
Муку смешиваем с разрыхлителем и частями просеиваем в желтки. Чередуем с добавлением взбитых белков. Перемешиваем аккуратно, лопаткой, движениями снизу вверх.
Переливаем тесто в форму для выпечки или кондитерское кольцо. У меня d16 см, торт получается небольшого диаметра, но высокий. Выпекаем в заранее разогретой духовке, при 180° около 30 мин., до сухой соломинки.
Остужаем бисквит в форме минут 40, затем вынимаем и окончательно остужаем при комнатной температуре. Чтобы бисквит при нарезке на коржи меньше крошился и в торте не был сухим, рекомендуется сделать следующее: обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Готовим сироп для пропитки. Воду наливаем в сотейник, всыпаем сахар, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Переливаем в другую емкость и остужаем.
Для крема нужно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно полностью размягчилось. Взбиваем сливочное масло до пышности и осветления, добавляем творожный сыр и сгущёнку и взбиваем до однородности.
Сборка. Бисквит разрезаем на 4 коржа. Удобней всего это делать специальной струной. Укладываем первый корж, с помощью кисти наносим пропитку. Крем визуально делим на 4 части, выкладываем одну часть крема на первый корж, сверху распределяем кусочки чернослива (его визуально делим на 3 части), затем второй и третий корж аналогичным способом.
А четвёртый (верхний) пропитываем сиропом, но крем наносим небольшим слоем. Затем крем небольшими мазками наносим на бока и выравниваем кондитерским шпателем или лопаткой.
Тщательного выравнивания не требуется, тк бока будем декорировать орехами. Это делаем рукой или с помощью лопатки. Набираем небольшое количество орехов, прикладываем лопатку снизу торта, поднимаем её вверх, помогая орехам зафиксироваться на торте.
Оставшийся крем выкладываем сверху и делаем узоры-волны ложкой, или можно отсадить его из кондитерского мешка с насадкой. Украшаем и убираем в холодильник минимум на час, для стабилизации крема и пропитки. Затем зовём всех к столу и наслаждаемся.☺️
#рецепт торта #торт рецепт #бисквит рецепт #масляный крем #крем с вареной сгущенкой #крем для торта #домашний торт рецепт