Инвертный сироп-это сладкий сироп, состоящий из смеси глюкозы и фруктозы, небольшой части сахарозы и воды. Главная задача сиропа продлить срок годности кондитерских изделий и замедлить процесс засахаривания. Обладает повышенной̆ сладостью, что позволяет снизить содержание углеводов более, чем на 20% в конечном изделии. Немного плюсов при использовании инвертного сиропа: - Увеличивает срок хранения выпечки и десертов. - Замена потоки, кукурузного или кленового сиропа, глюкозного сиропа - Фруктоза в составе тримолина усиливает вкус и аромат фруктово-ягодных наполнителей̆. - Улучшает вкус и аромат изделий Сироп применяют: - Для приготовления зефира и маршмеллоу, он позволяет дольше оставаться мягкими. - пастилы - щербета - зеркальной глазури - муссовых тортов - мармелада - нуги - мороженого - cорбета - карамельных сладостей. Ингредиенты на 400-450 гр сиропа по ГОСТу § Сахар — 350 гр § Вода — 155 мл § Лимонная кислота кристаллическая — 2 гр § Сода пищевая