Это не суп. Ароматное, яркое угощение с нежнейшими кусочками лосося и кубиками картошки, которые тают на языке. Мягкость сливок и ненавязчивая сладость моркови и репчатого лука оттеняются весенней свежестью зелёного укропа. Этим блюдом можно наслаждаться только отдельно, в нашей семье оно никогда не входит в набор «первое, второе и компот».
Ингредиенты:
- лосось (голова, хвост, плавники);
- картофель - 2 клубня;
- морковь - 2 шт.;
- лук репчатый- 1 шт.;
- сливки 20% - 250 г;
- мука - 1 ч.л.;
- соль - 1/2 ст.л.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- перец - 4 горошка;
- кориандр - 8 горошков;
- подсолнечное масло - 1 ст.л.
Приготовление:
1). Главный первый шаг - уберите из рыбы жабры и глаза, чтобы бульон не получился горьким.
2). Залейте рыбу холодной водой, так, чтобы она покрывала все кусочки. Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне. Снимите пенку и поставьте на маленький огонь на 15-18 минут. Добавьте соль, лаврушку и специи.
3). Процедите готовый бульон через сито. Достаньте рыбу. Нарежьте мякоть кусочками.
4) Натрите морковь на терке, лук и очищенный картофель - кубиками.
5). Обжарьте морковь и лук на подсолнечном масле. Добавьте в уже подготовленные овощи чайную ложку муки, обжаривайте еще пару минут.
6). Поставьте на огонь бульон с кубиками картофеля, кипятите 15 минут.
7). Затем добавьте морковь и лук с мукой. Вскипятите.
8). Влейте в кипящий суп холодные сливки. Доведите до кипения.
9). В конце приготовления, уже после того, как огонь выключен, можно положить в суп кусочки лосося и измельчённый укроп.
Перед подачей дайте супу настояться полчасика.
Приятного аппетита!
