Очень вкусная и красивая острая корейская закуска.
Готовим муги (или муг) в 3 этапа:
- получаем гречневое молоко
- варим муги
- готовим овощную заправку и соус
Гречневое молоко
Для получения холодца упругой консистенции важно!!! соблюсти пропорции гречки и воды.
Для получения молочка на 1 объем сухой гречки берем 4 объема воды . Вода для замачивания здесь не учитывается.
Например, на 1 стакан сухой зеленой гречки (250мл) берем 1 литр воды.
Замачиваем зеленую гречку на 1 час, хорошо промываем и воду сливаем.
Далее используем воду только из отмерянного 1 литра.
Измельчаем гречку в блендере с небольшим количеством воды до однородной консистенции. Измельченную массу выливаем в капроновый мешок для процеживания. Споласкиваем водой блендер, выливаем также в мешок, отжимаем гречку в мешке. Гречневое молочко выливаем в большую кастрюлю 1.5-2 литра (желательно брать с толстым дном).
Добавляем в миску еще порцию воды, отживаем в ней мешок с гречкой - и так используем всю воду из 1 литра.
Варим муги
Молочко ставим на средний огонь, нужно постоянно мешать, чтобы не прилипло ко дну. Когда начинает загустевать (как кисель) - нужно интенсивно мешать, чтобы не образовались комочки. Уменьшаем газ, перемешиваем до закипания (когда начинает булькать).
Ставим газ на минимальный и закрываем крышкой, оставляем на 3 минуты. Далее выключаем газ и оставляем еще стоять 5 минут (под крышкой).
Смазываем маслом посуду, в которую будем заливать муги. Выливаем массу и оставляем стоять на столе - закрывать не нужно, чтобы не образовался конденсат.
Ждем, пока застынет, муг должен быть твердым и эластичным, чтобы можно было порезать на кусочки.
Застывший муги режем на полосы 2 см, затем каждую полосу на ломтики толщиной примерно 0.5 см
Готовим овощную заправку и соус
Подавать муги на стол можно как с овощной заправкой, так и просто с соусом. Количество острых специй можно уменьшать в соответствии с вашей чувствительностью и вкусом.
Рецепт овощной заправки
огурец 1 шт; морковь 1 шт средняя; чеснок 3 зубчика; лук зелёный 2 стебля; кинза зеленая 5 стеблей; перец молотый острый 2 стол.ложки; сахар 0,5 чайной ложки; соевый соус 7 стол.ложек; кунжутное масло 1 стол.ложка; кунжутные семечки жареные.
Режем овощи, зелень и чеснок, соединяем в одной миске все ингредиенты и хорошо перемешиваем.
Далее кладем овощную заправку в нарезку муги и очень аккуратно перемешиваем, муг не надо мять.
Рецепт соуса
соевый соус 7 стол.ложек; чеснок 3 зубчика; перец стручковый остр. по своему усмотрению; перец молотый острый 1 стол.ложка; не много зелёного лука и зелёной кинзы; уксусная эссенция 2 капельки; кунжутное масло 1 стол.ложка; кунжутные семечки жаренные.
Режем перец, чеснок, зеленый лук и кинзу, добавляем оставшиеся ингредиенты, кроме кунжута и перемешиваем.
Порезанные кусочки муги поливаем сверху соусом и посыпаем кунжутом.
Приятного аппетита!!!
Понравился рецепт? Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал, который поможет вам оздоровить и разнообразить свой рацион!!!
___
Маринованная на холодном медовом маринаде овощная нарезка-лапша и огурцы-стейки
Зеленая витаминная аджика без консервации
Что делать, если тянет на вареную еду и переработанные продукты? Рецепт 2 в 1 - привычный вкус и польза, подробно рассказываю
___
#еда #рецепты #похудение и правильное питание #здоровый образ жизни #полезные советы