Вкусное и быстрое блюдо с красивой подачей. Кабачки жареные на сковороде с чесноком можно так приготовить, что их не стыдно будет подавать и на праздничный стол. Посмотрите и убедитесь сами - идеальная закуска за считанные минуты!
СОСТАВ/ИНГРИДИЕНТЫ
Цукини - 2 шт.
Растительное масло - 3 стол .л
Мука - 2 стол. л
Кляр:
Яйца (крупное) - 1шт
Чесночный порошок ( по желанию) 0.5 чайн. л.
Мука -2 стол. л.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Молоко - 2 стол .л
Соус:
Сметана - 60 гр.
Укроп - 2-3 веточки
Чеснок -1 зубч.
Майонез - 1 стол. л.
Перец чёрный молотый - щепотка
Соль - щепотка
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 30 мин
1 ШАГ:
Как пожарить кабачки на сковороде с чесноком? Сначала приготовьте соус, чтобы он успел настояться, пока жарятся кабачки.
2 ШАГ:
Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.
3 ШАГ:
В мисочке соедините сметану, майонез, укроп, пропущенный через пресс чеснок, а также соль и перец.
4 ШАГ:
Все хорошо перемешайте. Дайте соусу настояться.
5 ШАГ:
Чтобы приготовить вкусные кабачки в кляре с чесноком, подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого блюда подойдут и обычные бледно-зеленые кабачки, и цукккини, и желтые кабачки. Важно, чтобы кабачки были не очень крупные, свежие, с тонкой кожицей и мелкими семечками.
6 ШАГ:
Кабачки тщательно вымойте. Молодую нежную кожицу можно не срезать. Овощи обсушите, срежьте у кабачков кончики и нарежьте вдоль брусочками. Брусочки должны быть такой длины, чтобы помещались в сковородку и не очень толстыми, чтобы они успели хорошо и быстро прожариться.
7 ШАГ:
Теперь приготовьте кляр. Если визуально видите, что одного яйца для кляра будет маловато или яйцо маленькое, возьмите два. Сухой чесночный порошок можете заменить на 1 зубчик свежего чеснока, пропущенного через пресс, но свежий чеснок может подгореть на сковороде, поэтому такая замена нежелательна. Если вам хватает чеснока в соусе, то в кляр чеснок можете совсем не добавлять.
8 ШАГ:
В миске взбейте яйцо с молоком.
9 ШАГ:
Добавьте муку (советую просеивать ее через сито, чтобы избежать комочков) и тщательно перемешайте до однородности. Добавьте в кляр сухой чеснок, соль и перец и снова перемешайте. Консистенция должна быть полувязкой и текучей, примерно как тесто на блины.
10 ШАГ:
Каждый брусочек кабачка обваляйте в муке со всех сторон. В зависимости от размеров кабачков муки может понадобиться чуть больше. Если хотите убыстрить процесс, советую переложить кабачки в пакет, всыпать к ним муку, пакет завязать и хорошенько потрясти. Так мука равномерно распределится по всем кабачкам.
11 ШАГ:
Затем обмакните цуккини в кляр со всех сторон.
12 ШАГ:
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кабачки в кляре и обжарьте со всех сторон на среднем огне до румяной корочки.
13 ШАГ:
Готовые кабачки выложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
14 ШАГ:
Подавайте жареные кабачки в кляре со сметанно-чесночным соусом. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Понятие сезонности овощей и фруктов постепенно стирается: ведь даже зимой можно найти в магазинах свежие кабачки, баклажаны или клубнику. Поэтому сегодня, в разгар зимы, мы пожарим в кляре молодые цуккини и подадим их со сметанно-чесночным соусом.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
