Думала, думала, о чем рассказать вам в очередной статье, и идею подкинул телефон, который напомнил фотографиями о моей большой любви к китайской кухне.
Сначала я относилась ко всем этим чужеземным деликатесам очень скептически. Первый месяц в Китае я питалась исключительно простой пищей, часто готовила дома сама, покупала только то, что знаю по своему опыту.
Но постепенно, конечно же, посещая различные рестораны, невозможно удержаться от нового опыта. Первое, что я попробовала, это был суп, ингредиенты для которого ты выбираешь сам, накладываешь в тазик, а потом их тебе готовят в течение буквально 5 минут, такой китайский фаст-фуд.
Но, надо сказать, что получалось довольно остро, хоть я просила не добавлять перец, но другие приправы всё-таки добавляли остроты.
Вообще, если говорить о китайской кухне, то это буйство вкуса. Здесь очень любят приправы, если сладкое, то от души, если соленое - тоже, не говоря уже об остром, также любят добавить разные усилители вкуса и обжарить в большом количестве масла.
Конечно, очень вкусно, но не всегда полезно. Тогда на помощь приходит наверное самый полезный вид китайских ресторанов, так называемый китайский самовар. Они бывают разных видов, есть те, где самовар расположен в центре стола, для средней и большой компании, есть с индивидуальными плитками и кастрюльками.
Здесь ты сам решаешь на каком бульоне, что будешь варить, какой соус и специи добавлять. Обилие овощей просто поражает, настоящий рай вегетарианца. Но и любителям мясного есть где разгуляться, говядина, баранина все нарезано тончайшим образом, также различные морепродукты, изобилие как оно есть.
Особая любовь, это китайские пельмени, едят их не только на Новый год, но и каждый день, со свининой, капустой, яйцом и креветками самые популярные вкусы. Они так же бывают в бульоне, какие из них вкуснее, выбрать невозможно, в бульоне я брала микс с разными начинками.
Рис и лапша. Наверное самые распространенные в Китае продукты питания, каких они только не бывают видов, как только их не готовят. В магазине легко можно купить рис любого цвета и микс из риса и различных бобов. Но лично мое предпочтение - это лапша.
А именно, рисовая лапша, приготовленная различными способами в разных видах. Но и пшеничная лапша, особенно ручной работы просто потрясающа, в руках умелого повара конечно же.
Тофу. Тоже различного вида, мягкий тофу, ган-тофу (сухой тофу). Мне нравился один суп, я называла его лечебным, если например ты простыл, стоило только выпить этого немного острого супа с тофу и морской капустой, как всё сразу проходило.
Кстати говоря, если мы собирались большой компанией, то всегда это был ресторан с круглым столом, посередине которого вращается платформа с блюдами, так что каждый гость в свое время сможет дотянуться до любимого лакомства.
Очень распространены отдельные помещения для компаний, чтобы не сидеть в общем шумном зале. Вообще индустрия питания развита на столько, что можно дома вообще не готовить, все говорит тебе, иди на улицу, собирайся компанией друзей на ужин хоть каждый день.
За два года я успела побывать в различных китайских заведениях общепита, это были и лучшие в городе самовары, роскошные рестораны традиционной кухни, рестораны с очень необычным дизайном, и подачей, сделанные под старину, и в сетевых ресторанах быстрого обслуживания, и в частных забегаловках, и лапшичных, и в столовых.
Про каждый можно рассказывать отдельно, если только иметь достаточный запас фотографий, и за каждый можно душу дьяволу продать, как вкусно, неудивительно, что я поправилась там на 10! килограмм.
Я думаю, что это не последняя моя статья про любимую китайскую кухню. Жаль только, что я не люблю готовить пока, а только люблю есть, поэтому очень скучаю по китайским блюдам сейчас!
Но, кстати, это и не первая моя статья, вот например я рассказывала более подробно про самовар:
А также вот такая видео-презентация: