Как говорится, свинья - она и в Африке свинья. И шашлык из свиного ошейка, я лично, считаю одним из самых удачных шашлычных вариантов.
Свиной ошеек нарезать довольно крупно.
Лук нашинковать полукольцами.
Сложить мясо в миску, добавить лук, соль, черный перец и все это хорошо помять руками. Я солю мясо, некоторые не добавляют соль. Дело вкуса. Мне нравится с солью. За сколько лет я ни разу не заметила, чтобы из за соли мясо стало жестким и не сочным. Так что я приправляю мясо сразу.
Затем добавляю к мясу вино( у меня было розовое, слегка игристое, типа шампанского), и снова все массажирую руками.
Замаринованную свинину закрыть и оставить на несколько часов, или на ночь, или на сутки, на нижней полке холодильника.
Нанизывать мясо на шампуры плотно. Как бы прижимая кусочки друг к другу.
Жарить на дровах. Особенно хорошо фруктовые дрова - абрикос, слива. Аромат - потрясающий!
Ели шашлык с удовольствием - сочный, мягкий, нежный, ароматный.
В огороде сорвали зелень. Вымыли помидоры)
И, конечно, к шашлыку идеален маринованный лук.
Репчатый лук нашинковать кольцами или полукольцами. Добавить соль, немного сахара, щепотку черного перца. Сбрызнуть уксусом и слегка сдобрить растительным маслом. Готово.
#шашлык из свинины
#как замариновать шашлык
#как приготовить шашлык
#кулинарные рецепты
#кулинарные советы