Из вареной свеклы, свежего укропа и вареной колбасы по простому рецепту рекомендуется приготовить аппетитный, необычный, яркий и легкий суп, который необходимо подавать в охлажденном виде.
Ингредиенты:
- лимонная кислота (4 г);
- сочная свекла крупная (четыре штуки);
- домашняя сметана густая для подачи (по вкусу);
- свежие огурцы небольшие (пять штук);
- вареные клубни картофеля крупные (шесть штук);
- питьевая вода охлажденная (2,5 л);
- вареные яйца куриные небольшие (шесть штук);
- рубленый укроп (20 г);
- корнишоны (три штуки);
- вареная говяжья вырезка (120 г);
- зеленый лук нашинкованный (25 г);
- соль (по вкусу);
- копченая паприка, молотая для оформления (по вкусу);
- вареная колбаса (160 г);
- сахарный песок коричневый (3 г).
Процесс приготовления:
Очищенную и промытую свеклу необходимо крупно натереть, после этого переложить в широкую кастрюлю и залить питьевой водой, варить примерно 10 мин. на среднем огне, после чего насыпать по вкусу соль, довести до кипения.
Далее необходимо насыпать сахарный песок и прибавить лимонную кислоту, при периодическом помешивании довести свеклу до очередного кипения, затем аккуратно удалить собравшуюся пену, уменьшить огонь, продолжить процесс приготовления еще десять минут. Теперь нужно полностью остудить приготовленный свекольный отвар, а для этого кастрюлю желательно поставить в емкость с холодной водой.
Как только свекольный отвар полностью остынет, его нужно процедить, затем перелить в кастрюлю, и нарезать маленькими кубиками вареную колбасу, а также говядину, поле этого почистить куриные яйца и крупно их порубить.
Переложить все измельченные компоненты в кастрюлю со свекольным отваром, затем подготовить корнишоны и свежие огурцы, добавить их в ту же емкость, насыпать по вкусу соль и измельченный укроп, перемешать.
Что касается вареного картофеля, то его необходимо почистить, затем нарезать маленькими кубиками и переложить к остальным компонентам, добавить измельченный зеленый лук и тщательно перемешать приготовленный свекольный суп.
Теперь кастрюлю со свекольным супом нужно плотно закрыть крышкой, на несколько часов убрать его в холодильную камеру, после этого разлить по тарелкам, посыпать копченой паприкой и подавать со сметаной.
Хозяйкам на заметку:
Вместо колбасы в такой холодный свекольный суп можно добавить вареную или копченую курицу, а также запеченное мясо индейки или какие-то копчености.