Браай, именно так звучит на русском это южноафриканское слово (Braai), которое объединяет в себе «первомайский шашлык», встречу с друзьями, пикник, в общем, хорошую компанию, вкусную еду на углях и просто приятное времяпровождение.
Это южноафриканское BBQ или гриль, ставшее образом жизни, не только в ЮАР, но и в других странах африканского континента. Не мудрено, ведь теплый климат просто призывает готовить не в стенах кухни, а на свежем воздухе.
Вообще существует небольшой ряд различий между браай и барбекю.
Браай никогда не получит это «имя», если будет приготовлен на газовом или (да простят меня южноафриканцы) на электрическом гриле. Браай это огонь и угли. Огонь - это своего рода «магнит» для компании, все собираются вокруг, беседуют под хорошие напитки. Специальный повод для браай тоже не нужен, это как «позвать подружку на чай».
Очень важная часть состоит в приготовлении: вы разжигаете огонь, ждете, когда подойдут угли и все это сопровождается напитками и, само собой, разговорами, это не просто приготовление и прием пищи, это очень социальное мероприятие.
Общение здесь и играет важнейшую роль. Какое бы время суток сейчас не было, где-то в ЮАР «браят». Он может начинаться с утра, для приготовления завтрака где-то на природе, в обед или вечером, это тоже отличает браай от BBQ, которое принято делать днем.
Чудесно готовить стейки, ребра, куриные крылья в соусе «пери-пери» по поводу и без. Браай - это часть жизни, это традиция.