На сегодняшний день - это лучший мой рецепт сыроедческого печенья длительного хранения, можно хранить без холодильника годами, но, увы, оно кончается быстрее, чем хочется😄.
Я съедаю 5-6 поддонов печенья за 1.5-2 недели, а это более 2-х килограмм..
И это единственный рецепт, который я повторяю без изменений, хотя обычно мне скучно готовить одно и то же даже 2 раза, так что судите сами..
Рецепта получилось два, но я подсела именно на шоколадное, хотя второе тоже необычайно вкусное!!! Но расскажу я оба рецепта, а вы уже сами выбирайте)
Печенье получается сахарным без сахара, не такое рассыпчатое, как курабье, но хрустящее и очень вкусное.
Рецепт шоколадного печенья
- мука из зеленой гречки - 0.25-0.5 кг
- кокосовая стружка - 1.5-2 стакана
- кэроб сырой - 1.5-2 ст
- молотый кедровый орех (жмых) - 100гр, можно заменить кешью или миндалем
- изюм белый - 0.5 кг
- вода
Смешиваю (в тазике - я готовлю обычно большими партиями) муку, стружку, кэроб, размолотые орешки. Добавляю изюм, если он мелкий - кладу целиком, если средний или крупный, измельчаю ножом.
Начинаю понемногу добавлять воду - с 1 стакана, далее по пол стакана. Каждую порцию воды надо хорошо перемешать с тестом до однородности. Тесто готово, когда оно начинает лепиться.
Тесто получается плотным и эластичным, хорошо лепится и отстает от рук, при лепке печенья держит форму и не крошится. Если сильно липнет к рукам, значит перелили воды - оставьте тесто минут на 5-7, гречневая мука обычно впитывает все излишки или добавьте немного муки или стружки.
Я не даю точный объем воды, потому что пропорции ингредиентов примерные. Я никогда точно не вымеряю до грамма.
Чем больше кэроба, тем более шоколадным и сладким будет печенье.
Тыквенно-хурмовое печенье
- · мука из зеленой гречки - 0.5 кг
- · кокосовая стружка - 1-1.5 стакана
- · кедровый жмых - 1 ст, можно заменить дробленым кешью или миндалем
- · хурма невяжущая очень спелая крупная- 3 шт
- · тыква сырая спелая - кусочек 5х7 см
- · сушеная клубника кисленькая (крупка) - 1 ст. л.
- · цедра апельсина молотая - 1 ст.л.
Рецепт зимний, но хурму можно заменить на любой другой похожий фрукт, например, абрикос.
2 хурмы измельчаю в блендере в пюре, а третью режу на кусочки примерно 1 см. Тыкву натираю на мелкой терке.
Смешиваю все ингредиенты и начинаю понемногу добавлять воды, как в 1 рецепте, вымешивая тесто.
Тесто готовится довольно быстро (10 минут максимум), а дальше начинается лепка печенья. И здесь очень важно сделать печенье как можно тоньше (благо тесто позволяет). Так оно быстрее высохнет и гарантированно не заплесневеет при хранении (в толстом печенье может недостаточно хорошо просушиться серединка).
Для украшения печенья я использую разные штампики.
Далее сушка в дегидраторе на 40 градусах, в среднем получается от 1.5-2 суток. Можно конечно и быстрее на 70 градусах, но тут уж вам выбирать, что важнее, польза или скорость.
В принципе, можно сушить и в духовке, если она регулируется на низких температурах.
Приятного чаепития!!!
Понравилась статья? Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал, который поможет вам оздоровить и разнообразить свой рацион!!!
_____
Оранжевые морковно-кокосовые хлебцы для яркого настроения
Вкуснейшая натуральная шоколадная халва с изюмом без муки, яиц и консервантов
Самое важное отличие живой еды от мертвой, помимо витаминов, ферментов и т.д. Почему все стареют и болеют?
_____
#еда #рецепты #похудение и правильное питание #здоровый образ жизни #полезные советы