Какао имеет богатую историю в коренных культурах Мезоамерики. Какао получил божественный статус в различных культурах, таких как Ольмеки, Исапан, Майя, Тольтеки, Ацтеки и Инки. Как пенный, благочестивый и высоко ценимый напиток его в основном употребляла элита. Божествам поклонялись за то, что они принесли какао в мир, и его использовали в ритуалах, церемониях, пирах и фестивалях.
По оценкам ученых, классических историков и археологов, дерево какао возникло в тропических лесах Амазонки в Южной Америке по крайней мере 4000 лет назад! Благодаря неопровержимым археологическим свидетельствам, найденным на древних территориях майя в Центральной и Южной Америке, мы знаем, что майя возделывали самые ранние из известных плантаций какао. Однако, в отличие от твердого сладкого лакомства, к которому мы привыкли сегодня, майя потребляли какао только в жидкой форме во время религиозных церемоний из-за их веры в то, что какао, или, как они его называли «Xocoatl» (что означает «горькая вода»), было пищей богов.
В 1492 году Христофор Колумб по возвращению из Нового Света в Испанию привез с собой на родину много странных и удивительных вещей и растений, чтобы показать их королю Фердинанду и королеве Изабелле. Однако, по-видимому, при всем волнении и рвении к открытию новых земель и богатств, маленькие коричневые какао-бобы были упущены им из виду.
В 1502 г. во время своего четвертого путешествия в Новый Свет, на территории, которая сейчас известна как Никарагуа, Колумб фактически стал свидетелем того, как какао-бобы использовались коренным населением в качестве валюты. Однако исследователь по-прежнему не видел потенциального рынка сбыта бобов на родине и продолжил свой путь в Индию. Менее чем через 15 лет после поездки Колумба в Никарагуа человек по имени Эрнандо де Овьедо-и-Вальдес фактически купил раба, используя какао в качестве валюты. Именно в это время какао начал завоевывать популярность среди европейских исследователей и торговцев, которые начали называть древний напиток майя и ацтеков шоколадом, который был комбинацией слова майя «Xocoatl».
После того как в 1519 г., завоевание большей части Мексики было завершено, в том же году, Эрнан Кортес фактически основал плантацию какао. Он сделал это после того, как заметил высокую ценность какао-бобов как валюты, и, хотя он не заботился о напитке, приготовленном коренными племенами, он хотел воспользоваться потенциалом богатства, который плантация какао могла бы дать Испании в Новом Свете. В 1528 г. по возвращении в Испанию Кортес подарил какао-бобы и рецепт напитка королю Карлу V, добавив при этом в горький напиток сахар (вещество, неизвестное майя и ацтекам). Хотя в результате получился более универсальный напиток, испанцы решили держать свое подслащенное открытие в секрете от остального мира почти 100 лет!
Хотя в то время это все еще было очень секретным, какао-индустрия с 1544 г. начала процветать при помощи доминиканских монахов, которым было поручено узнать секреты бобов от майя. Как только они узнали все, что могли, и усовершенствовали свое мастерство обработки какао, монахи начали делиться своими знаниями и открытиями со всем миром, что привело к тому, что какао стало использоваться в качестве валюты в Европе, как это было когда-то у древних майя и ацтеков. В 1585 г. спустя почти 100 лет после первого путешествия Колумба в Америку, какао наконец-то было доставлено оптом в Испанию для продажи на открытом рынке.
В 1643 г. после своей помолвки с французским королем Людовиком XIV испанская принцесса Мария Тереза преподнесла своему будущему мужу какао в подарок на их свадьбу. Королю не потребовалось много времени, чтобы заметить привлекательность напитка из какао-бобов и поручить сэру Давиду Иллоу начать производство сладкого напитка и шоколада в больших количествах во Франции. К 1657 г. шоколад становится все более известным среди королевской элиты Европы. В Лондоне, Англия, Шоколадные Дома стали модными, где элита могла наслаждаться новым превосходным напитком из Нового Света. В 1662 г. по мере того, как популярность какао напитка и шоколада среди европейцев продолжала расти, римско-католическая церковь начала проявлять новый интерес к какао. То, что когда-то было известно как «чарующий напиток», теперь рассматривалось как приятный напиток, на который даже не распространяются ограничения поста, а это означает, что люди не обязаны отказываться от шоколада во время поста по религиозным праздникам! Cтех пор какао стало очень популярным в Старом Свете и пользуется спросом и по сей день!
#какао #вкусная еда #кулинария #кулинарные рецепты #рецепты #вкусные рецепты #простые рецепты #еда #кулинарные советы #быстрые рецепты