Когда ребенок капризничает и отказывается есть, на помощь всегда приходит запеканка. Причем я люблю простые рецепты без лишних ингредиентов, чтобы можно было приготовить, потратив на это немного времени. А еще запеканка хороша тем, что может дать вторую жизнь продуктам, которые остались с прошлого обеда или ужина.
1. Творожная запеканка с бананом
· Творог – 200 гр.
· Банан – 1 шт.
· Яйцо – 1 шт.
· Мука – 2 ст.л.
Творог перетираем до однородной консистенции, добавляем яйцо, муку и хорошо перемешиваем. Банан разминаем вилкой и кладем в массу. Форму смазываем сливочным маслом и выливаем творожную массу. Выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.
2. Картофельная запеканка с куриным фаршем
· Картофель – 200 гр.
· Куриный фарш – 120 гр.
· Луковица – 1 шт.
· Соль – по вкусу
Картофель отвариваем, делаем пюре. Отдельно обжариваем фарш с луком на небольшом количестве масла. Смазываем форму для выпечки, первым слоем выкладываем половину картофеля, затем фарш и снова покрываем пюре. Запекаем в духовке 40-50 минут.
3. Морковная запеканка
· Морковь – 2 шт.
· Яйцо – 3 шт.
· Манка – 100 гр.
· Сахар, соль – по вкусу
Морковь натираем на терке, добавляем яйца, сахар и соль (по вкусу). Всыпаем манку и перемешиваем до однородности. Переливаем в форму для запекания и убираем в духовку на 30 минут на 180 градусов.
4. Рисовая запеканка
· Рис – 100 гр.
· Молоко – 300 мл.
· Сливочное масло – 40 гр.
· Сахар – 60 гр.
· Соль – 0,5 ч.л.
· Ваниль – по вкусу
Рис отвариваем и промываем. Яйца смешиваем с молоком и сливочным маслом, добавляем сахар и ваниль. Все смешиваем и выливаем в форму для запекания. Выпекать 60-90 минут при 180 градусах.
5. Запеканка из макарон с яйцом
· Макароны – 100 гр.
· Молоко – 200 мл.
· Сливочное масло – 1 ст.л.
· Яйцо – 2 шт.
· Соль, сахар – по вкусу
Макароны отвариваем до готовности. Молоко, яйца, соль, сахар смешиваем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем макароны и выливаем молочную массу. Запекаем 40 минут при 180 градусах.
6. Запеканка с кукурузной мукой
· Кукурузная мука – 0,5 стакана
· Кефир – 1 стакан
· Сливочное масло – 1 ст.л.
· Яйцо – 1 шт.
· Соль, сахар – по вкусу
В миску всыпаем кукурузную муку, вливаем кефир, сахар и соль. Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Оставляем массу на 10 минут. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в форму, убираем в духовку на 25 минут при 180 градусах.
7. Творожная запеканка с овсяными хлопьями
· Творог – 300 гр.
· Овсянка – 150 гр.
· Сливочное масло – 1 ст.л.
· Молоко – 150 гр.
· Сметана – 2 ст.л.
· Яйцо – 2 шт.
· Сахар – 1 ст.л.
· Изюм, орехи – по вкусу
· Соль – по вкусу
Кладем в миску творог, сахар и соль. Добавляем овсяные хлопья, молоко, сметану и яйца. Все хорошо перемешиваем. По желанию можно включить изюм и перетертые орехи (если нет аллергии). Форму для запекания смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и выкладываем массу. Запекаем 25 минут при 180 градусах.
Все рецепты в миниверсии. Если захочется повторить и накормить всю семью, тогда нужно количество ингредиентов увеличить и взять форму побольше. У меня вот такая от луминарк, удобная по высоте, диаметр 26 см, подходит для всего, можно мыть в посудомойке. Брала в "Победе" по очень приятной цене.