Сырники! Люблю! На завтрак, на ужин, они хороши всегда. Творог, мука, манка, яйца- состав предельно простой. Но действительно ли всё так просто? Давайте разбираться.
Существует великое множество рецептов сырников. Я хочу поделиться с вами рецептом, который меня ни разу не подводил.
Погнали.
По раскладке все просто:
✅Творог -500гр.
✅Сметана -40гр.
✅Яйцо категории 1с -1шт.
✅Мука- 35гр. (1,5 столовых ложки)
✅Манка - 35гр. (1,5 столовых ложки)
✅Соль- 2 небольшие щепотки
✅Сахарная пудра без добавок -50гр.
✅Ванильный сахар по вкусу.
✅ Разрыхлитель 2-3гр. (можно не добавлять, но я добавляю. Иногда 🤣🤣)
По технологии приготовления тоже всё просто: все ингредиенты хорошо перемешайте между собой. Дайте постоять тесту часа 2, а лучше сделать тесто вечером и дать постоять ночь. Из готового теста сформируйте сырники.
Обваляйте каждый сырник в смеси муки и манки (50/50) и поджарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Положите обжаренные сырники на противень и отправьте в разогретую до 180С духовку минут на 15.
Вроде бы все просто, но есть нюансы. Вот о них и поговорим. Начнём с выбора творога. Правильно выбранный творог, это 95% успеха. На мой взгляд, самые вкусные сырники получаются из 9%. Дальше нужно учесть саму консистенцию творога. Он бывает: влажный, сухой, зерненый, кремовый(мягкий) . Если творог мягкий и влажный, то сырники поплывут или же муки и манки придётся бухнуть столько, что это уже будет какое-то другое блюдо. Если же творог будет сухой с крупным зерном, то его придётся протирать через сито, иначе сырники тоже могут развалиться в процессе жарки. Мой идеальный вариант: 250гр. сухого мягкого 9% творога (например Искренне Ваш, Вкуснотеево, Б.Ю.Александров ) и 250гр. сухого зерненого 9% творога (Valio, Вкуснотеево, Президент) . Если зерно очень крупное, лучше протереть творог через сито.
Бывает так, что вы купили проверенный творог, а партия не задалась, и он все равно оказался влажный. Да, такое бывает и очень часто. В таком случае, кладём творог на сито и даём стечь лишней жидкости. Хоп - хей и творог готов в работе.
Про сладость: я всегда использую сахарную пудру вместо сахара. Пудра быстрее и равномернее расходится в тесте, это её основное преимущество перед сахарным песком. Если пудры нет, берите сахарный песок и не парьтесь.
Дальше все просто: мука, манка, яйца. Если творог подобран правильно, то указанного количества муки, манки и яиц хватит, что бы тесто получилось достаточно плотным и сырники хорошо держали форму.
На этом вообще-то и всё . Это хорошая база к которой, уже по желанию, можно добавить изюм, кокосовую стружку или то, что вам больше нравиться.
Приятного!!
#творог #сырники #сырники из творога #сырники рецепт #еда #еда и рецепты
