Овощи в нашем меню.
Брюссельская капуста.
Одной из разновидностей кочанной капусты является брюссельская капуста.
Особенностью брюссельской капусты является её устойчивость к низким температурам (от-5 до-7)
У брюссельской капусты своеобразно развиваются боковые побеги: они останавливаются в своем развитие на стадии почек и разрастаются в виде крошечных кочанчиков-розочек величиной не более грецкого ореха,
А всего на каждом растении образуется 50-70 таких розочек общей массой около 0,5 кг.
Особенная ценность брюссельской капусты в высоком содержании белков- от 2,5 до 7%, что намного выше, чем в капусте остальных видов. Эта капуста богата каротином, витаминами B1; В2; РР; В6, минеральными веществами.
Блюда из брюссельской капусты полезны. Капусту можно использовать свежим виде в зимнее время нужно выкопать ее целиком с корнем перенести в парник или в подвал присыпать корень землей и по мере надобности срезать кочанчики, но только так чтобы не рассыпались лепестки , иначе блюдо из капусты получится не привлекательным.
Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста вкусна и полезна. Её можно использовать в свежем, вареном, тушеном, консервированном виде. Краснокочанная капуста богата белками и витаминами. Вот только при тепловой обработке она теряет свой красный цвет. Поэтому надо добавлять к капусте сок лимона, кислых ягод или немного лимонной кислоты. Очень хорошо приготовленная капуста сочетается с чесноком и свеклой с брусникой.
Савойская капуста.
Родина савойской капусты считается Италия. Форма кочана у этой капусты круглая, листья рыхлые, пузырчатые. Её используют в свежем виде для салатов и обжаренной для супов и вторых блюд. Для квашения савойская капуста непригодна.
Цветная капуста.
Цветная капуста- этот деликатесный и диетический овощ. Цветная капуста хороша и для супов, и для салатов и как гарнир к мясу, птице, в сухарях, в соусе, причем не только в натуральном, но и в консервированном виде.
Брокколи (спаржевая капуста)
В сравнении с цветной капустой в брокколи содержится больше кальция и фосфора, она богата витаминами группы В, а также витамином С и каротином, отличается высокой питательностью. Брокколи рекомендуется для лечения лучевой болезни.
Брокколи имеет утолщенные, мясистые несколько удлиненные соцветия, которые у разных сортов могут быть желтыми, белыми и фиолетовыми.
В пищу используются сочные стебли и головки капусты.
Кольраби.
Первоначальное название этого вида капусты «коулорапа», что означает «стеблевая репа»
Стеблеплоды молодой кольраби с сочной белой мякотью можно есть сырыми, жареными, тушеными, Вареными и запеченными.
По содержанию витаминов С кольраби не уступает белокочанной капусте, а по содержанию белка, сахара превосходит её.
Свежий сок кольраби обладает лечебными свойствами, его употребляют при воспалительных процессах в полости рта, при кашле и охриплости, заболеваниях желудка и кишечника, болезнях печени, почек, селезенки, а также для улучшения аппетита.