Роскачество исследовало ультрапастеризованное молоко 99 торговых марок, что составляет около 80% рынка. 30 торговых марок исследовались в 2021 году, а 69 – в 2022 году. В целом качество ультрапастеризованного молока можно назвать стабильно высоким. И хотя впервые в данной категории выявлены признаки фальсификации и другие нарушения обязательных требований, они носят единичный характер и пока являются скорее исключениями, однако посылающими тревожные сигналы.
По результатам лабораторных испытаний ультрапастеризованное молоко 50 торговых марок соответствует как обязательным требованиям законодательства, так и опережающему стандарту Роскачества. Из них 10 после подтверждения уровня локализации и проведения технического аудита предприятий уже являются обладателями российского Знака качества.
Коротко о результатах исследований 2021–2022 годов:
✅ В большинстве товаров (95 из 99) не выявлено даже следов антибиотиков.
✅ Товары 83 торговых марок изготовлены из натурального коровьего молока. Признаки фальсификации (фитостерины, которые говорят о фальсификации растительным жиром) выявлены в 16 товарах.
✅Нигде не используются консерванты: не обнаружено сорбиновой и бензойной кислот.
✅ Нарушения по микробиологии зафиксированы только у трех товаров («Свежее завтра», «Страна Васiлькi и «Варвара-краса»), их промышленная стерильность не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013.
✅ Чистота молока первой группы практически у всех товаров.
✅ Плотность молока, которая говорит о том, разбавлено молоко водой или нет (либо нарушены ли пропорции, если молоко восстановленное), ниже установленных нормативов у товаров «Баба Маня», «Бидончик», «Кошкин дом», «Кто сказал “му”», «Маслосырзавод «Славянский», «Сибмол», «Тяжин» и «Фрау Му».
✅ В молоке «Эконом», «Молоком», «Кто сказал “му”», «Бидончик», «Кошкин дом», «Баба Маня», «Млада», «Тяжин» и «Фрау Му» сухого молочного остатка (СОМО) меньше, чем установлено законодательством. Данный показатель в первую очередь отражает натуральность и полноценность сырья.
✅ Вкус, запах, консистенция и цвет ультрапастеризованного молока большинства марок соответствуют требованиям опережающего стандарта Роскачества.
✅ Указанная в маркировке масса нетто не соответствует фактической у товаров 9 ТМ.
✅ В нескольких случаях выявлена недостоверность маркировки по пищевой ценности, в основном это связано с недостаточной жирностью молока. При заявленных 3,2% жирности «экономия» выявлена у продукции «Бидончик» (2%), «Божья коровка» (2,2%), «То, что надо!», «В лучших традициях», «Мое любимое лето» (2,5%), «Муракинские горки» (2,6%), Spar (2,7%), «Сибмол» (2,8%), «Молочная сказка» (2,9%), «Тяжин» и «Фрау Му».