приветствую вас друзья!!! сегодня вместе с вами я бы хотел приготовить обалденные свиные рёбрышки горячего копчения,ну на самом деле приготовление у нас будет через сутки, а сегодня я предлагаю их замариновать все имеющиеся рёбра промываем под проточной водой и затем просушиваем при помощи бумажных полотенец,следующим шагом мы должны избавиться от пленки с внутренней стороны рёбер потому что она будет мешать специям проникнуть внутрь, на мой взгляд достаточно просто от нее избавиться при помощи обратной стороны ложки,делается это следующим образом поддеваем плёнку отстаиваем ее от костей затем берем рукой и снимаем плёнку полностью сабиров если она будет выскальзывать из рук, то можно прибегнуть к помощи бумажной салфетки разрезаем рёбра на порционные куски я рекомендую делать каждый кусок по два три ребра не более,во-первых такие куски удобнее употреблять в пищу во вторых мясо лучше промаринуется,перекладываем рёбра емкость для маринования я буду использовать для этих целей большую кастрюлю,рёбрышки подготовлена настало время приготовить смесь специй, тут смотрите сами сегодня точно граммовок я вам давать не буду если какие-то из предложенных специй вам не нравиться то смело исключайте их из рецепта берём глубокую миску и помещаем в нее гранулированный чеснок лично мне кажется что вкус чеснока очень хорошо подходит к свиным ребрам поэтому его я использую сразу две упаковки для цвета рекомендую добавить паприку,с ней скупиться не нужно я добавляю около 3 столовых ложек а также добавляем немного молотого кардамона, пара чайных ложек молотого имбиря,свежемолотый перец ну и разумеется добавляем соль пересыпаем специи в емкость с рёбрами равномерно распределяем их по всей поверхности рёбер,в таком виде я оставляю рёбра по мариноваться в холодильнике на сутки, я выбрался на даче и сейчас мы вместе с вами приступим к общению рёбер но перед началом копчения я бы крайне рекомендовал вам замочить щепу в воде,делается это для того чтобы в коптильне она не начала гореть,кстати если вам интересно я буду использовать ольховую щепу она мне очень нравится засыпаем щепу в глубокую миску заливаем ее водой я рекомендую замочить щепу хотя бы за 30 минут до начала копчения,пока щепа отмокает у нас есть немного времени чтобы подготовить ребра копчению возвращаемся к рёбрам заливаем их обильным количеством воды и промываем отличных специй,просушиваем рёбра при помощи бумажного полотенца,все готово мы можем начинать коптить рёбра старую дачную коптильню помещаем ольховую щепу,которая была предварительно замоченную устанавливаем решётку для копчения мои коптильни их 2 поэтому я буду коптить одновременно на двух ярусах, выкладываем рёбра на решетку важно выкладывать рёбра таким образом чтобы они не касались друг друга закрываем коптильню крышкой и ставим на огонь, чтобы рёбра получились максимально вкусные и нежные их нужно коптить при температуре не превышающей 200 градусов в течение нескольких часов, лично я буду коптить их два с половиной часа по истечению указанного времени если вы соблюдали температурный режим рёбра отлично приготовятся чтобы в этом убедиться достаточно просто на них взглянуть как вы могли убедиться в брюшке полностью готова, настало время подавать их на стол ребра полностью готова и настало время снять пробу, рёбрышки получились просто потрясающе ни дать ни взять все специи в тему очень мощный привкус копчения, все как я люблю поэтому данный рецепт я рекомендую к приготовлению как всегда по традиции внизу под этим видео будут перечислены все граммов ки использованы в данном блюде ингредиентов там же вы найдете а у меня на этом все подписывайтесь на мой канал не проходите мимо приятного всем аппетита!!!
