Делюсь с вами рецептом очень вкусного лимонно-творожного пирога (тарта). Такая выпечка подойдет для праздничного стола — выглядит красиво, и восхитительна на вкус. Рецепт не сложный, продукты все доступные.
🔹Ингредиенты 🔹
Песочное тесто:
✔Мука — 250 г.
✔Масло слив. (или слив. маргарин) — 80 г.
✔Сахар — 30 г.
✔Яйцо — 1 шт.
✔Разрыхлитель — 5 г.
✔Соль — 1/3 ч. л.
✔Вода — 3-5 ст. л.
Творожный слой:
✔Творог — 400 г.
✔Сахар — 50 г.
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Соль — ¼ ч. л.
✔Яйцо — 1 шт.
Лимонный слой:
✔Лимоны — 2 средних.
✔Вода — 50 мл.
✔Сахар — 100 г.
✔Агар-агар — 5 г.
Для украшения:
✔Сливки от 33% жирности — 200 мл.
✔Сахар или сах. пудра — 50 г.
Приготовление
✅Приготовление тарта начинаем с теста: муку смешиваем с малом, делаем крошку.
✅Добавляем разрыхлитель, соль, сахар, перемешиваем. Вводим яйцо, воду и замешиваем плотное тесто. Долго месить его не надо — как слиплось в пластичный шар, так все готово. Тесто убираем в холодильник минимум на 30 минут.
✅Далее, готовим творожный слой: в творог добавляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и перетираем в однородную массу. Если творог сильно влажный, то рекомендую добавить немного крахмала или манки. Творожный слой готов.
✅Достаем тесто, раскатываем по форме, борта я делаю не высокими. Форма у меня диаметром 26 см.
✅Выкладываем сверху творог так, чтобы высота бортиков еще оставалась минимум на 1 см свободной, и ставим выпекаться в разогретую духовку.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 30 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
✅Лимонный слой я делаю, когда пирог уже испекся, так как агар застывает сразу. С лимонов снимаем цедру, затем убираем белый горьковатый слой, а сами лимоны режем, соединяем с цедрой, добавляем воду, сахар и перетираем все блендером. Если блендера нет, то можно просто отжать сок с лимонов.
✅Добавляем в лимонную массу агар-агар и доводим ее до кипения. Горячей смесью заливаем сверху тарт. В холодильник я его не убираю, т. к. агар хорошо застывает и при комнатной температуре. Но можно и убрать в холодильник на 1-2 часа.
✅Когда верхний слой стабилизируется, я украшаю тарт взбитыми сливками. Но это делать необязательно, он и без сливок будет вкусным. Можно украсить пирог и любым другим кремом, например, заварным или белковозаварным — это уже на ваш вкус и фантазию.
✅Подаем пирог к столу и наслаждаемся!
СМОТРИТЕ ВИДЕОРЕЦЕПТ:
❗Примечания❗
✅ Количество воды для теста зависит от размера яйца, вливайте ее понемногу, пока тесто не начнет хорошо слипаться в однородный комок.
✅Это точно лимоны! Такой сорт (гибридные), узбекские. Берите любые лимоны. Можно заменить их на апельсин.
✅Сахар регулируйте по вкусу. Я приторное не люблю, поэтому сахар кладу умеренно. Можете увеличить количество на свое усмотрение.
✅Агар-агар можно заменить на желатин (7-8 г). Если используете агар, то доведите обязательно массу до кипения, постоянно помешивая, и сразу, как сняли с огня, заливайте пирог. Желатин кипятить не надо, достаточно его распустить, смешать с лимонной массой и заливать. Пирог остужать перед заливкой тоже не обязательно, можно заливать прям на горячий. Слой агара застывает быстро, при комн. Температуре, я не убирала пирог в холодильник. Желатину нужен холод, поэтому для стабилизации убираем пирог в холодильник на 1-2 часа.
✅Украшение тарта сливками — на ваше усмотрение. Он и без сливок вкусный.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
Как вам пирог? Будете готовить такой?