Brie en croute — чрезмерное блюдо. Бри сам по себе, поданный при комнатной температуре без украшений, уже восхитителен: мягкий и намазываемый, сливочный и немного странный, сыр, который не нужно плавить.
И все же мы его расплавим.
Мы его не просто растапливаем: мы намазываем сверху джемом, или коричневым сахаром, или чем-то еще сладким и липким, затем заворачиваем в слоеное тесто и запекаем. Почему мы делаем все это с бри, который в самом простом виде почти идеален? Потому что мы можем. А потому что вкусно.
Излишество, экстравагантность, экстравагантность делают запеченный бри идеальным для праздничных вечеринок и марафонов рождественских фильмов, но нет никаких причин, по которым вам нужно ограничивать себя, семью или гостей вечеринки одним колесом. Окунитесь в декаданс и приготовьте себе большую старую сковороду запеченного бри.
Приготовить запеченный бри на всю сковороду — если хотите, бри с гренками — еще проще, чем испечь одно колесо. Не нужно заворачивать, не протекать, не беспокоиться о том, что бри станет жидким и выльется из теста во время выпечки. Все остается в кастрюле.
Процесс настолько прост, что рецепт не нужен. Достаньте лист купленного в магазине замороженного слоеного теста из морозилки и дайте ему оттаять, пока он не станет гибким. Пока он оттаивает, положите в кастрюлю пучок бри — нарежьте его по мере необходимости, чтобы полностью заполнить сковороду сыром, как вкусный танграм-пазл, — затем намажьте его сверху чем-нибудь: медом, джемом, коричневым сахаром, чем-нибудь еще. ты. Выложите лист купленного в магазине слоеного теста поверх сыра, смажьте его яичной смесью и запекайте, пока он не поднимется и не станет золотисто-коричневым.
Что касается начинки, вы можете намазать, посыпать или посыпать верхнюю часть бри чем угодно. С таким количеством бри в игре вы не привязаны к одному вкусовому профилю. Вы можете разделить основу бри на трети или даже квадранты, посвятив каждую часть разной начинке. (Одну треть я смазала малиновым джемом, среднюю треть посыпала коричневым сахаром и кусочками бекона, а последнюю треть оставила простой.) Джем, желе из перца, мед, клюквенный соус, карамелизированный лук, соленое тушеное мясо и орехи — все это прекрасно. начинки и выпечки бри таким образом дает вам достаточно места, чтобы попробовать их все.
Ваше тесто должно разморозиться к тому времени, когда вы закончите эти первые два шага. (Если он легко разворачивается, значит готов.) Положите его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте, пока он не станет достаточно большим, чтобы полностью покрыть бри. Сдвиньте все излишки вниз по краям кастрюли.
Помимо сыра, выпечки и джема (или любых начинок, которые вы выберете), вам также понадобится яичная смесь, чтобы завершить все это. Взбейте одно целое яйцо с одной столовой ложкой молока, затем смажьте им все тесто (майонез тоже подойдет). Поставьте в разогретую до 400℉ духовку и выпекайте 25-30 минут, пока верх не станет темно-золотистым.
Дайте остыть в течение 15 минут, времени достаточно, чтобы сыр немного затвердел. Вы хотите, чтобы ваш бри был липким, сливочным и легко черпаемым, а не текущим и жидким. Нарежьте его и подавайте с фруктами и крекерами или ешьте прямо из очень большой сковороды. Мы здесь делаем бри, а не суждения.