#палтіра
Ингредиенты: Спаржа, жовтки, води, лимону, вершкового масла
Способ приготовления:
Соус голландез: У мисці змішайте 3 жовтки, 1ч.ложку води та 1 ст.ложку лимоного соку. Зменшіть вогонь на середній. Ставимо на сотейник з киплячою водою миску, щоб вона не діставала до води. Постійно збивайте соус віничком до пінки, поки жовтки набудуть консистенцію густої сметани.
Додайте розтоплене вершкове масло. Важливо масло вливати поступово, малими порціями, постійно помішувати та доводити до однорідної маси. Варіть соус ще 1 хвилину на водяній бані, додайте сіль та перець за смаком.
Якщо соус загусне додаємо води і добре вимішуємо, за потреби можна заново розігріти на водній бані.
Чистимо спаржу, висипаємо у кипячу воду. Варимо 3хв. Розігріваємо сковорідку з вершковим маслом і обсмажуємо спаржу 2 хв. Поливаємо спаржу соусом.
Смачного! Можна дадати слабосолений лосось за смаком🤗😋