Просьба убрать всех голодных от экранов. Сегодня расскажем о традиционных блюдах Дагестана. Приготовьте ножи и вилки, мы начинаем 🍽
В республике проживают аварцы, кумыки, лезгины, даргинцы и другие народности. Всего более 30, представляете!? У каждого свои традиции и гастрономические предпочтения. Вот почему именно эта кухня считается самой разнообразной на Северном Кавказе.
🥩 Но есть и то, что объединяют многочисленные дагестанские этносы. Мясо! Здесь едят очень много мяса. В основном баранину, реже говядину и птицу. Свинину не найти, по религиозным убеждениям (ислам исповедуется абсолютным большинством жителей).
Одно из самых популярных мясных блюд в Дагестане – хинкал (не путать с грузинским хинкали). Баранину долго варят. Она получается настолько мягкой, что просто тает во рту. Настоящий рай для пожилых людей.
В полученном бульоне готовят кусочки пресного теста и подают на стол с острым соусом на основе сметаны и специй.
🐟 Дагестан омывается Каспийским морем, а значит на столах часто бывают свежие рыбные блюда. Выбор богатый: много как морской, так и речной живности. Местные жители её варят, жарят, коптят и сушат. Самая популярная сушеная рыба – кутум. Она обитает только в Каспийском море и очень ценится. Сытый край! И рыба, и мясо.
🥨 В Дагестане большой выбор выпечки. От национального хлеба до всевозможных пирогов и лепёшек.
Одно из самых популярных блюд из теста – чуду.
В центр лепешки кладут начинку и накрывают другой. Начинки, к слову, могут быть невероятно разнообразными. От привычного рубленного мяса с зеленью до тушеной крапивы. Края обеих лепёшек загибают, а в центре вырезают отверстие. Всё выпекают в духовке, а в некоторых деревнях в традиционных открытых печках. Вкус у таких чуду особенно прекрасен 🤤
🍯 Сладкоежкам тоже будет чем полакомиться в Дагестане.
Например, бахух – мучная халва, которую готовят на сковороде. В растопленного сливочное масло и всыпают прожаренную муку. Долго перемешивают, пока содержимое сковороды не начнёт желтеть. После чего добавляют мёд, и снова помешивают до полной готовности.
Готовый бахух охлаждают, нарезают ломтиками и подают к чаю.
Обязательно попробуйте 👍🏻
Дагестанцы – гостеприимный народ. Существует даже традиция по которой хозяйка всегда оставляет порцию на случай, если неожиданно придет гость. Поэтому голодными вы здесь точно не останетесь!
Поделитесь в комментариях, какое из перечисленных блюд вы бы попробовали первым?