#вишиванка Красиво та смачно. Відносно не складно. Приготування тіста і повидла надано в окремих рецептах. Собівартість: Тісто 0.837=18.80 Повидло 0.352=10.2 Яйце 1х1.5=1.5 Олія 0.005х70=0.4 Газ 0.105х8=0.8 Ітого 31.7 грн. Вихід готової страви 1.079 кг або 16 шт. по 67 гр. Собівартість готової страви 29.4 грн./кг. або 2 грн./шт.
Ингредиенты: Тісто здобне дріжджове, Повидло яблучне, Яйце, Олія
Способ приготовления:
Повидло беремо готове або швидко готуємо за цим рецептом (хоч напередодні хоч в цей день і охолоджуємо його перед застосуванням)
Тісто дріжджове здобне. Цього разу було прискорене безопарне приготування у хлібопічці.
Застилаємо лист для випікання папером і змащуємо папір 5 гр. олії.
837 гр. готового тіста я розділив на два шматки. Хоча мабуть краще все за раз розкатати.
Розкачуємо круг приблизно 32 см в діаметрі, більш менш рівномірний по товщині на всій площині. Нарізаємо круг круглим ножем на 8 секторів.
Беремо один сектор і розтягуємо його обережно по довжині щоб він став довший приблизно у 2 рази (до 32 см.) а основа щоб навпаки стала вужчою (тому краще не ділити тісто на два шматки а одразу катати один здоровий пласт і нарізати його на 16 частин)
Викладаємо на основу розтягнутого сектора 22 гр. повидла (можно ложкою можно з мішка). Згортаємо сектор з широкої частини до вужчої. Викладаємо згорток на лист і підгибаємо ріжки усередину (рогаликів зручно робити 16 а саджати на лист зручно 15 тож один рядок прийдеться ущільнювати) Основа сектора повинна бути знизу і "язичок" сектора повинен закінчити свої обертання знизу рогалика, всього виходить два оберти з заходом
Сформовані рогалики накриваємо плівкою і залишаємо на 1 годину для підйому. Розбиваємо і розмішуємо одне яйце для змащування.
Пройшла година, рогалики підійшли, змащуємо їх яйцем. Вмикаємо духовку на розігрів на 220°С в мене на термостаті це цифра 5.
Коли за 5 хвилин духовка розігрілась то саджаємо рогалики у духовку на 20 хвилин, на 4 рівень з 5, рахуючи знизу (для газової духовки). (На фото рогалики перед посадкою, після посадки і на 5 хвилині випікання)
На фото рогалики на 10, 15 та 20 хвилині випікання. Запах пішов на 7 хвилині.
Після 20 хвилин випікання виймаємо рогалики і знявши їх з паперу перекладаємо у тарілки і накриваємо кухонним рушником щоб вирівняти вологість шкірки (для більш насиченого кольору можно не 20 а 25 хвилин випікати). Від паперу відстають добре. Повидло правильного приготування при випіканні не тече, хоч кінці рогаликів були відкриті.
Вийшло 16 рогаликів на 1079 гр. Середня вага 67 гр. Оскільки робив на око то розкид ваги в діапазоні 50-100 гр. Охололі рогалики, попарно, дінце до дінца, стоячки перекладаємо у каструлю. Зберігати можно в холодильнику якщо швидко стільки не поїсти.
Розріз маленького рогалика вздовж і розріз великого рогалика поперек. Вигляд рогаликів знизу (якщо замотувати не дуже акуратно то видно трохи сліди повидла на стиках)
Приємні на вигляд. Якщо повидло одразу на кінцях не виступає то кінці самі закриваються тістом при підйомі.
Загальне враження від рогаликів чудове. Повидло дуже смачне і його багато. Тісто якщо не знати яке воно повинно бути то нормальне але відчувається що це пришвидшене приготування, немає того аромату, можно унюхати запах дріжджів але велика площа шкуринки яка сама по собі завжди смачна і велика кількість начинки все це добре компенсують і роблять не помітним.