Кокосовая панакота
Ингредиенты:
1 стебель лемонграса
400 мл кокосового молока
80гр белого сахара
3 ветки розмарина
5 зёрен кофе
3 пластинки желатина, замоченные холодной водой или 6гр порошкового желатина, замоченного в 36мл холодной воды
50г белого шоколада, измельчённого
Приготовление:
Кокосовое молоко влить в сотейник и поставить на огонь. Туда же положить нарезанный тонкими кольцами лемонграсс, сахар, розмарин и кофейные зёрна. Довести молоко до кипения, проварить на медленном огне 3 минуты.
Снять с огня и дать настоятся в течение 10-и минут. Затем вновь довести молоко до кипения, процедить через сито и растворить в нем отжатый желатин и шоколад. Разлить молоко в заранее подготовленные креманки, дать стабилизироваться в холодильнике не менее 3-х часов.
Панна-котта готова)
Теперь можно добавить к ней компоте из ананаса и подавать к столу (рецепт здесь)
Приятного аппетита!)