Сложность: легко
Приготовление: 10 мин.
Порции: для 25 шт. профитроли
Стоимость: средняя
Привет, друзья!
Спешу поделиться с вами вариантом творожного крема для профитролей. Такой крем можно считать базовым, достаточно добавить любой дополнительный ингредиент, например, крошку миндаля, фисташек или такие фрукты как клубника, и вкус крема моментально меняется.
Я готовила этот крем с крошкой миндаля и клубничным пюре. Для красоты профитроли сверху я покрывала растопленным белым шоколадом, но это дополнительная опция.
Ингредиенты:
- 450 гр. рикотты (или протертого через сито творога)
- 80 гр. сахара
- 100 мл. свежих сливок
- ½ ч.л. ванилина
Для миндального крема
- 40 гр. крошки миндаля
Для клубничного крема:
- 100 гр. клубники
Для украшения:
- 50 гр. белого шоколада
Приготовление:
Приготовление начинки для профитролей я начинаю со смешивания в глубокой тарелке рикотты, сахара и ванилина.
Перемешиваю лопатой. После постепенно ввожу сливки.
Со сливками такой момент:
Если ваша рикотта или творог слишком влажные, то есть смысл откинуть их на ночь на сито, чтобы ушла лишняя жидкость. В этом случае стоит взбить сливки и аккуратно объединить с рикоттой или творогом.
Часть творожного крема я откладываю в пиалу, добавляю перетертую клубнику и перемешиваю. Клубнику я перетираю не всю – пару штук я оставляю для украшения.
В основную часть крема добавляю часть крошки миндаля и 1/3 сохраняю для украшения профитроли.
Перекладываю крем в кондитерский мешок и наполняю мои профитроли.
Теперь осталось только украсить.
На водяной бане растапливаю белый шоколад.
Это можно сделать и в микроволновке, но, например, у меня ее нет.
Шоколад лопаткой распределяю по поверхности профитроли. Украшаю дополнительно профитроли с клубничным кремом клубникой, а с ореховым – оставшейся крошкой миндаля.
Готово! Приятного аппетита!
Спасибо, что смотрите и выбираете мои рецепты.
Подписывайтесь на канал, так в вашей ленте вы будете видеть больше подобных рецептов.
До скорой встречи!
#начинкадляпрофитролей
#рецептначинкидляпрофитролей
#начинкадляпрофитролейсладкая
#творожнаяначинкадляпрофитролей
#профитроли
#домашниепрофитроли
