компот из вишни можно хранить 3 года.
1. Банки наполнить вишней до "плечиков",залить холодным сиропом из 200-400 г сахара и 1 л воды (в зависимости от сорта вишни), поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Чтобы ягоды не лопнули и прогрелись равномерно, воду нагревают до 85С медленно и выдерживают: пол-литровые банки -10 минут, литровые-15 минут.
2. Очищенную от косточек вишню укладывают в банки до "плечиков", заливают горячим сиропом (300-400 г сахара на 1 л воды) и при температуре 85 С пастеризуют:пол-литровые банки-10 минут, литровые -15 минут или в кипящей воде 3 и 5 минут.
3. Вишню уложить в банки, залить соком из любых ягод или вишневым и пастеризуют так же, как указано выше.
4. Вишню без косточек поместить в эмалированную посуду, добавить 300-400 г сахара на 1 кг ягод, накрыть крышкой и поставить на огонь. Довести до 85С ,помешивая, выдержать 5 мин. Поочередно заполнить горячие банки вышней под самую крышку и сразу закатать.
5. Очищенную от косточек вишню плотно уложить в банки, можно с сахаром(послойно 200 г сахара на литр банки). Наполненные банки накрыть ошпаренными крышками и при температуре 85 С прогреть: пол-литровые 20 минут, литровые - 25 минут.
6. Очень вкусные компоты получаются с другими ягодами и плодами:яблоками, земляникой, малиной, смородиной. Заполненные банки заливают сахарным сиропом (300-400 г на литр воды) и при температуре 85 С прогревают : пол-литровые -10 минут, литровые банки-15 минут или в кипящей воде 4 и 6 минут.
