Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала.
Мой муж - большой любитель пельменей. Но однажды, находясь в компании своего хорошего приятеля, грузина по национальности, случилось ему отведать прекрасных хинкали. С тех пор он потерял покой, а вместе с ним его потеряла и я, так как он изводил меня просьбами срочно узнать, как готовить эти самые хинкали, и сделать ему их сразу сто тысяч миллионов.
Пришлось мне звонить супруге того самого приятеля и просить рецепт. Оказалось, что готовить хинкали не так уж и сложно, главное - знать несколько тонкостей и секретов. Мало того, что нам безумно понравился результат моих трудов, я была в восторге от самого процесса. Это какая-то медитация.
Делюсь с вами рецептом.
Что же нам понадобится?
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 500 Грамм
Вода охлажденная - 250 Мл
Говядина с жирком - 600 Грамм
Лук - 1 крупная головка
Зира - 1 Чайная ложка
Перец красный - 1 Чайная ложка
без горки
Вода холодная - 450-500 мл (для начинки)
Кинза - 1 небольшой пучок
Приготовление:
Для теста просейте муку на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление, добавьте воду и соль. Постепенно смешивайте муку с водой. Соотношение муки и воды 2:1. Замесите тугое тесто. Накройте его и оставьте в холодном месте. Тем временем сделаем начинку. Мясо перекрутите в мясорубке. Измельчите лук и кинзу, добавьте к мясу. Посолите по вкусу, добавьте перец и зиру. Фарш хорошо вымесите руками. Чтобы начинка для хинкали была сочной, в фарш необходимо добавить достаточно большое количество воды. После добавления 450-500 мл воды фарш еще раз тщательно вымесите и поставьте в холодное место на полчаса.
Из теста скатайте колбаску и разрежьте на равные 15-16 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку величиной с блюдце. В центр лепешки положите 1-1,5 ст. л. фарша, соберите тесто складками по кругу по стандартному принципу лепки хинкали. Сожмите складки в центре, прижмите плотно, так чтобы во время варки не вытек бульон. Часть длинного хвостика отрежьте ножом. Вскипятите воду, посолите. Размешайте воду так, чтобы начался водоворот. Опускайте хинкали по одному и продолжайте помешивать, чтобы они не слиплись. Варите на сильном огне в течение 15-20 минут, пока они не всплывут хвостиками вниз. Достаньте хинкали с помощью шумовки, посыпьте черным перцем и подавайте к столу. Едят хинкали руками, держа за хвостик. Осторожно откусывают сбоку и выпивают мясной бульон, хвостик оставляют. Но мой муж не приемлет такое расточительство, поэтому съедает и хвостик.
Вот и всё. Вкуснейшее национальное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить.
А теперь хочу поделиться с вами своим новым творением.
Бывает ли у вас такое, что фантазия заканчивается, и вы просто не знаете, что сегодня приготовить поесть? Именно для вас я создала книгу "Я знаю, что приготовить. Рецепты для ленивых хозяек". Это практическое руководство "Как не остаться жить на кухне". С данной книгой вы на 21 день сможете больше не ломать голову. Ежедневное меню представлено 4 блюдами (завтрак, обед (суп), перекус (салат) и ужин), приготовление которых отнимет у вас минимум времени, кроме того для каждого дня расписан состав продуктов, что поможет вам легче ориентироваться и заранее запланировать меню на следующий день. Просто выбирайте любой вариант из 21 и готовьте. Благодаря этим рецептам у вас освободиться масса времени, которые вы сможете посвятить себе.
Книгу можно скачать на официальном сайте Ридеро по ссылке: https://ridero.ru/books/ya_znayu_chto_prigotovit_recepty_dlya_lenivykh_khozyaek/
Буду очень рада, если этот сборник окажется для вас интересным. Я очень старалась.
Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.