Сегодня у нас блюдо уральской кухни с некоторыми корректировками. Галетами на Урале называют не вафли, а открытые пироги на пресном тесте.
Начинка: утка 200г, пшено 30мл, киноа 30мл, репчатый лук 1шт, корень сельдерея 1/4шт, чеснок 1зуб, ч.перец
Тесто: мука (полбяная, гороховая, ржаная 1:1:1) 250мл, раст.масло 2ст.л, вода 120мл
Это мой вариант рецепта. В оригинальном, утки было в два раза меньше, зато присутствовали грибы (лисички) 100г. Киноа, понятно, тоже на Урале не растет, я ею заменила пшеничную крупу.
Крупы отварить или запарить по моему способу:
Филе утки порезать кусочками и обжарить на собственном жире. Лук и корень сельдерея нарезать соломкой, добавить к утке и быстро обжарить. Приправить перцем, рубленым чесноком и всыпать крупы (если не вся вода впиталась – слить). Для теста кипяток соединить с маслом. Влить горячий раствор в муку, замесить тесто и разделить на 2 части. Дать тесту отдохнуть. Из каждой части раскатать лепёшку (тесто мягкое и послушное), в центр выложить начинку, края подвернуть в виде горшочка. Выложить галеты на противень. Выпекать 20мин под фольгой и 5-10мин без фольги (до румяности). Подавать с сочным салатом.
К уральской кухне я еще вернусь – там много всего интересного)
#авторскиерецепты #простыерецепты #правильноепитание #полезноепитание #здоровоепитание #диетабезсоли #кулинарныесоветы #русскаякухня #кухнимира #необычноеиспользованиепродуктов
