Как-то лет 10 назад, гуляя с дочерью, разговорился с бабушкой двух близнецов-сорванцов около песочницы. У мальчишек был низкий гемоглобин. И врачи советовали кормить их тем, что они не особенно ели. К примеру - говяжьей печенью. Бабушка сетовала, что попробовала всё: и вымачивала печень в молоке, и тушила со сметаной или кефиром, и пыталась делать паштет... Но ничего не помогало. Всё приготовленное приходилось съедать самой. Детям не нравился специфический вкус и горечь этого субпродукта.
Совершенно не задумываясь я выдал наш "семейный секрет" для всех блюд из печени (не обязательно говяжьей):
"Готовьте печёнку с укропным семенем! Например - затушите её с луком в томатном соке. Только обязательно с семенами укропа! Не пожалеете!"
Старушка очень удивилась. Но ничего не сказала.
Спустя какое-то время мы снова встретились на детской площадке. Увидев меня, эта бабушка бросилась мне на встречу и принялась горячо благодарить. Я даже не сразу понял о чём речь, потому что поначалу её не узнал... Оказалось, что дети полюбили печень в томатном соусе с укропом - полезное и нужное для них блюдо. Да и взрослые от порции такой печенки с гречневой кашей или пюре отказаться были не готовы. В общем, всё совпало как нельзя лучше.
Сам рецепт стал удачным сочетанием традиций и новых находок. Семена укропа в блюда из печени всегда добавляли в семье жены (в отварную печень для паштета, в печёночный торт при жарке лепёшек, в печень тушёную в сметане). А томатный сок впервые попал в это блюдо потому что я его очень люблю. Ну или делать зажарку с мукой для сметанного соуса было лень. А может сметана удачно закончилась в самый "неподходящий" момент... Сейчас уже никто не помнит. Зато печень по-строгановски в этом варианте теперь любят все! И Вы попробуйте при случае - не пожалеете)))
Если семян укропа не найдется в отделе специй в супермаркете - смело идите в аптеку, там они есть всегда. Ведь укропные семена помогают бороться с кашлем, гипертонией, коликами у малышей и нехваткой молока у кормящих мам!
Ну а мы продолжаем экспериментировать! И делиться удачными кулинарными находками на этом канале.
📌Пишите всё ли получается у вас! Нам важно ваше мнение! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить!
✅С уважением! Ваша Кулинарная лаборатория!)))