Сегодня предлагаю приготовить пирожное "Медовик". От традиционного торта Медовика эти пирожные очень отличаются. В состав теста для коржей входит тростниковый сахар, который только подчеркивает вкус меда и добавляет приятные карамельные нотки. Крем у пирожных - скорее всего нежнейший мусс, который можно подавать вообще как самостоятельный десерт. В результате получаются совершенно особенные, невероятно вкусные пирожные, которые несомненно украсят любой стол!
Ингредиенты:
Мука.................................150 гр
Мед.....................................1 ст.л
Сливочное масло ...........20 гр
Сахар тростниковый...100 гр
Сода....................................1⁄2 ч.л
Яйцо СО...............................1 шт
Для медового мусса
Молоко.............................320 мл
Желтки.................................4 шт
Мед....................................100 гр
Сахар...................................60 гр
Желатин листовой..........25 гр
Сивки 33%........................250 мл
Для украшения
Малина
Растительное масло без запаха для смазывания
Приготовление.
Муку просеиваем вместе с содой, перемешиваем.
В посуде смешиваем яйца и сахар.
Помещаем кастрюльку с яйцами над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды, т.е на водяную баню. Венчиком взбиваем яичную смесь до растворения сахара.
Затем добавляем мед.
Следом масло, прогреваем до растворения масла.
Всыпаем просеянную муку с содой и перемешиваем до однородности.
Берем пергаментную бумагу, присыпаем немного мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт. Если нужно, тесто можно немного подпылить мукой.
Перетаскиваем на противень и отправляем выпекаться в предварительно разогретую духовку до 190 С. Выпекаем до золотистого цвета.
Испеченный корж достаем из духовки и сразу же вырезаем маленькие коржики (основание пирожных), диаметр которых должен соответствовать формочкам в которых будем собирать пирожные.
Теперь время приготовить крем-мусс. Листовой желатин замачиваем в холодной воде.
Молоко переливаем в сотейник и подогреваем до горячего.
Желтки соединяем с сахаром.
Добавляем мед, перемешиваем до однородности.
При постоянном помешивании вливаем горячее молоко.
Ставим на водяную баню и готовим, помешивая венчиком, пока масса не загустеет.
Далее добавляем хорошо отжатый желатин, перемешиваем до полного его растворения .
Снимаем с паровой бани и процеживаем.
Накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков.
Порциями вводим остывший медовый крем-мусс.
Кулинарные кольца смазываем растительным маслом. У меня кольца диаметром 10 см. На дно кладем медовые коржи.
Сверху заливаем муссом.
Отправляем в холодильник не менее чем на 2 ч, т.е. до полного застывания крема.
Обрезки коржа измельчаем блендером в крошку.
Застывшие пирожные аккуратно извлекаем из колец. Присыпаем приготовленной крошкой.
Украшаем малиной.
А если еще есть мята, вообще будет здорово. У меня к сожалению мяты не оказалось. Конечно украсить вы можете по своему вкусу.
Приятного чаепития!
Удачной выпечки!
#кухня по-домашнему #домашняя выпечка #пирожные #выпечка с медом #рецепты #еда #крем-мусс #домашние рецепты #рецепты с фото #муссовые пирожные