Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом нежнейшего классического чискейка «Нью-Йорк»
Для начала приготовим основу- печенье:
-300 гр песочного печенья ( у меня «Юбилейное»)
-50-80 гр растопленного сливочного масла
В блендере измельчаем печенье в мелкую крошку и добавляем растопленное сливочное масло( добавляем порциями). Берём форму 18 см и смазываем бока маслом, чтобы легче потом достать чискейк. Обвернуть форму фольгой и кладём туда песочную основу, утрамбовывая, делаем бортики с помощью ложки. Отправляем основу в духовку на 10-15 минут при температуре 160 градусов.
Пока готовится основа, готовим классическую начинку:
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, чтобы чискейк не расслоился!!!
-300 гр творожного сыра
-80 гр сахара
-2 яйца С0 ( или 120гр яиц)
-100гр сливок 33-35% жирности
-100 гр сметаны 20-25%
-1 желток СО (25 гр)
В чаше миксера соединяем творожный сыр и сахар, перемешиваем на низких оборотах до однородности. Добавляем яйца и желтки по одному, после каждого тщательно перемешиваем. Добавить сметану и сливки, перешиваем лопаткой. Выливаем начинку на песочную основу и ставим в разогретую духовку до 110-130 градусов 90-120 минут. НА дно духовку ставим емкость с водой.
По истечению времени ( середина чискейка должна дрожать) приоткрываем духовку и ждём ещё 40 минут. Далее достаём из духовки и ещё 30 минут оставляем при комнатной температуре!
Теперь готовим вишнёвый соус :
-40 гр сахара
-300 гр вишни без косточки
-5 гр кукурузного крахмала
Замороженную вишню промыть и оставить на 10-20 минут , чтобы оттаяла, после перекладываем в сотейник и посыпаем сахаром. Ставим на огонь и доводим до кипения(перемешиваем аккуратно, чтобы вишня осталась целой). Ягоды вишни убираем в тарелку , а в оставшиеся сок добавляем крахмал.
Доводим до кипения, непрерывно помешивая. Смешиваем загустевший сок с вишней и выкладываем на чискейк.
Все, наш классический чискейк « Нью-Йорк» готов! Всем приятного аппетита!
Спасибо за ваши лайки и комментарии! Жду обратной связи!
Готовьте чискейк, я уверенна, он вам очень понравится!